Ora d'Aria

Lo chef Marco Stabile ritorna in pista nel suo rinnovato locale (dove oggi è anche patron) con una cucina concreta e poetica, da gustare sotto la scenografica volta affrescata dall'illustratore Gianluca Biscalchin. Tre i percorsi, il Passato, il Presente e il Futuro, due in degustazione e uno alla carta, nei quali si alternano piatti storici e ricette della tradizione. Ci sono i classici ultrapappa al pomodoro con gelato al basilico (2012), uovo, le uova e la gallina (2010), olio dolce (2016). Da non perdere i tortellini con manzo alla chiantigiana, panna, lemongrass e capperi (2014) e il polpo, patate, lattuga, dove lo chef, maestro negli abbinamenti e nel bilanciamento di condimenti, erbe aromatiche e spezie, raggiunge il suo zenit. Cantina curata. Servizio attento. RISTORANTE DELL'OLIO A.I.R.O.