Marco Stabile è tornato a concentrarsi sulla sua creatura fiorentina, anche se non mancano idee per progetti futuri. Intanto nel locale a due passi da Ponte Vecchio continua a proporre una cucina di bella soddisfazione, centrata e mai statica. Tre menu: i classici, 5 piatti a 95 euro, il Presente (di fatto la carta ma con ordine minimo di tre portate) e il Futuro, degustazione di pesce in 6 passi a 120 euro. Bello ritrovare l'uovo, asparagi e caviale; divertirsi con i tortellini chiantigiani, panna, lemon gras e polvere di capperi; farsi intrigare dallo scampo alla brace, scaloppa di foie gras e mela grattugiata. Chiusura che può essere affidata anche a una bella selezione di formaggi. Carta dei vini con buona scelta. Servizio corretto.
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
