Pepe Nero

Il lavoro di Alberto Sparacino in cucina continua a regalare belle novità in un locale che si è sempre distinto per lo sforzo di proporre una cucina contemporanea in un ambiente accogliente. La coppia dei titolari, Mirko Giannoni che sovrintende con Alberto alla cucina e Sara Sanesi, responsabile del servizio (col sempre presente e mitico Marino, padre di Mirko), ha ristrutturato la sala, dilatando gli spazi a tavola per rendere ancor più fruibile una proposta gastronomica ampia, che gioca molto su abbinamenti inconsueti, ma ben riusciti: come per l'animella cacio, pepe e limone;  i tortelli di mortadella di Prato, fondo di carne e alchermes; il cervo, foie gras, mele, vin brulé di Carmignano. Degustazione di 5 portate a 69 euro o 7 a 85, con pairing rispettivamente a 30 e 50 euro. Carta dei vini interessante per ampiezza e profondità. Servizio moderno, casual ma con stile.