Qui tutto parte da una gestione consapevole del lievito madre e una conocoscenza profonda delle caratteristiche delle farine che si utilizzano. Il risultato si legge in una pizza croccante alla base, soffice nella mollica e condita con gusto e fantasia. Il banco si riempie ogni giorno di piccoli quadri colorati e dal profumo invitante. C'è la buonissima bianca con stracciatella, mortadella e pistacchio, la fresca con pomodoro e bufala a crudo, da non perdere anche le farcite con il meglio delle produzioni locali, tra vegetali e non. Oltre alle pizze sul banco, ci sono squisite focacce, tonde da portar via o gustare il loco. Si rende onore al lievito naturale anche con un pane ben fatto e i lievitati delle feste. Panettone e colomba sono veramente ben fatti. Il personale è sempre preciso e ben disposto a dar consigli.
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
