La formula vincente è sempre fedele a se stessa: una pizza al taglio irresistibile, perfettamente croccante e leggera, fritti altrettanto sfiziosi e la simpatia con cui Franco Di Lelio conquista la clientela. A "dividerli" è un bancone ricolmo di teglie che parlano di creatività, voglia di divertirsi e far divertire, dialogando con il vicino mare e spostandosi più lontano per individuare sempre i migliori ingredienti. Alcuni di questi hanno reso certe pizze di Sancho ormai iconiche, dalla Marinara con alici fresche alla bianca ripiena con fettina panata, insalata e maionese. Irresisitibili i supplì.