Chiara dichiarazione di intenti nell'insegna nel voler centrare la proposta sul cibo sano. Biologico è il lievito madre dell'impasto, bio il blend di farina di grano tenero e farina di ceci, da opzionare rispetto a quella classica di tipo 1. Gli ingredienti impiegati per i condimenti variano costantemente secondo la stagione. Tra le pizze tonde tutti i classici (nella Margherita Extra alla polpa di pomodoro viene aggiunto fiordialette di Jersey, mozzarella di bufala, pomodorini freschi, riduzione al basilico); tra le speciali figurano la Adria, con polpa di San Marzano, capperi di Pantelleria, straccetti di burrata e alici del Cantabrico, come pure la Tonnara, con fiordilatte, cipolla di Tropea, tonno tataki in crosta di semi di papavero e sesamo e pomodorini semi dry. Interessante la proposta di pizze speciali, anche abbinate ad estratti ottenuti dalla spremitura a freddo di frutta e verdura.
Buono Molto buono
Eccellente
