Quelli dell' Acciughetta

Diffidare delle imitazioni perché di Acciughetta ce n'è una sola anzi due: la trattoria in centro, start up del progetto ed il ristorante sulla collina di Carignano, uno spazio luminoso e razionale esattamente come la cucina proposta dagli chef co-titolari che studiano, ragionano, a volte sperimentano ma senza mai deragliare dall'ortodossia gastronomica e dal rispetto per il cliente. Si fa cucina facendo sembrare tutto semplice. Succede nella pancetta marinata in casa, cotta a bassa temperatura ed infine fritta per creare un bel cortocircuito con una battuta di scampi e pesche ma avviene anche nei piatti più aderenti alla tradizione come gli gnocchi al pesto e il cappon magro dove nessun dettaglio è lasciato al caso. Stesso approccio giocoso ma professionale in sala e nel servizio di cantina dove la selezione di bottiglie premia l'artigianalità sia nel vino che nella birra.