San Giorgio e il Drago

All'interno di un casolare, di fronte al medievale Convento di San Giorgio, da venticinque anni questa tavola conferma fedeltà a una cucina semplice, vera, profonda nelle radici e piena espressione di quel magnifico angolo di Sicilia che racchiude l'Etna, i Nebrodi e l'Alcantara. Menu che punta come elementi di forza su pasta fresca, verdure dell'Etna, funghi di Ferla, il suino nero dei Nebrodi, il pistacchio di Bronte, le verdure di stagione. Tra le ricette bandiera il coniglio alla paolina, i pansotti in salsa di pistacchio, le polpette di patate. Anche i dolci sono un inno a materia prima e tradizione siciliana. Passione e cura rispecchiate anche in carta dei vini, che è dedicata principalmente all'Etna.