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Dove mangiare le migliori focacce della Basilicata

Entrare in un panificio lucano รจ un piacere per gli occhi e il palato: da non perdere le celebri focacce locali, croccanti e condite nei modi piรน svariati. Ecco quali sono le piรน buone

  • 07 Agosto, 2024

Il cosiddetto cornetto di Matera รจ solo una delle tante specialitร  dell’arte bianca lucana. Nei panifici e le vecchie botteghe della regione si trovano prodotti straordinari, dolci e salati, che raccontano una tradizione antica: le focacce, per esempio, sono uno dei pilastri della cultura gastronomica del territorio. Le migliori? Si trovano a questi indirizzi.

Le migliori focacce della Basilicata

Le Stuzzicherie – Strit Fud

Situato ai piedi del castello federiciano di Lagopesole, questo locale รจ una vera chicca nel cuore della regione. Il locale presenta un ricco bancone dove si ha lโ€™imbarazzo della scelta, dal trancio di pizza ai panzerotti, fino ai dolci da forno. Il prodotto di punta รจ la cosiddetta strazzata, una focaccia rustica dalla forma a ciambella, tipica di questa zona. Viene farcita con prodotti locali, da non perdere quella allโ€™acquasala (uovo fritto, cipolle stufate con pezzente stagionato, peperoni cruschi e pecorino) dal gusto deciso e dai sapori della tradizione.

Le Stuzzicherie – Strit Fud โ€“ Lagopesole (PZ) โ€“ corso Federico II di Svevia, 19 – facebook.com/lestuzzicherie?locale=it_IT

Biscottificio Fuggeta

Questo luogo nasce dalle sapienti mani di mamma Michelina che, negli anni 70, ha saputo trasformare lโ€™allora negozio di alimentari di famiglia nel forno di oggi. A renderlo famoso non solo a Lavello รจ la sua focaccia, farcita con ingredienti semplici (da non perdere quella con la cipolla e quella con i pomodorini) ma dal sapore deciso e davvero piacevole. La tradizione รจ ben presente sugli scaffali: da provare gli scaldatelli di vari gusti (al finocchio, cipolla o peperoni cruschi), ma anche i dolci alla pasta di mandorla, come i calzoncelli ripieni di cioccolata e biscotti di diverse forme e tipologie.

Biscottificio Fuggeta โ€“ Lavello (PZ) โ€“ corso Vittorio Emanuele II, 168 – facebook.com/p/Biscottificio-fuggetta-100041858177349/?locale=it_IT

Tiri Bakery & Caffรจ

Dal 1957 Tiri รจ unโ€™istituzione in Basilicata per il suo talento nei lievitati, in particolare per il panettone. Tiri Bakery & Caffรจ di Potenza offre unโ€™atmosfera accogliente e sofisticata. Il suo lungo bancone propone una vasta scelta di prodotti, dalla colazione a golosi dessert. Le focacce, con un impasto leggero e croccante, grazie ad un mix di farine semi-integrali e macinate tipo 1 miscelate con lievito madre รจ unโ€™esperienza per il palato. Le farciture spaziano dalle piรน. Personale cortese e preparato che sa coccolare il cliente.

Tiri Bakery & Caffรจ โ€“ Potenza โ€“ via del Gallitello, 255 – facebook.com/TiriBakeryAndCaffe?locale=it_IT

Antico Forno Pisticci

Il profumo che si sprigiona sulla strada invita a entrare in questo piccolo forno nel cento del paese. Al suo interno un ricco bancone accoglie i clienti con una vasta scelta di prodotti dolci e salati, oltre al pane sfornato ogni giorno, prodotto con lievito madre, in diverse pezzature. La focaccia domina la scena con i suoi gusti che variano dalla margherita a quella con le patate fino a quella con pomodorini e olive, molto soffice allโ€™interno e con una crosta croccante. Non mancano i prodotti tipici della tradizione come le pettole, anelli di pasta cresciuta e fritta, una prelibatezza per il palato.

Antico Forno Pisticci โ€“ Pisticci (MT) โ€“ via Giulio Cesare, 13 – facebook.com/AnticoFornoPisticci/?locale=it_IT

Antica Ricetta Nonna Sesella

Il locale nasce nel 2016 da unโ€™idea della famiglia Iacovera che, grazie alle ricette della nonna, ha realizzato il suo sogno di conservare le tradizioni gastronomiche nel tempo. Varia รจ la scelta dei salati, dal saporito trancio di pizza alla soffice focaccia, fino ai panini farciti con ingredienti del territorio. Non manca la friggitoria: il panzerotto completa con gusto lโ€™esperienza.

Antica Ricetta Nonna Sesella โ€“ Genzano di Lucania (PZ) โ€“ via Neviera, 4 – facebook.com/anticaricettadinonnasesella/?locale=it_IT

Pane e Pace

In questa insegna lโ€™arte della panificazione รจ ormai consolidata da tre generazioni. Riferimento imperdibile se si vuole assaggiare una fetta del famoso pane di Matera, il locale offre anche una vasta scelta di focacce di ottima fattura, prodotte utilizzando materie prime del territorio. Irresistibile quella rossa, dove il connubio tra la croccantezza dellโ€™impasto e la dolcezza del pomodoro รจ ben bilanciato.

Pane e Pace โ€“ Matera โ€“ via Cererie, 49 e – facebook.com/paneepace.it/?locale=it_IT

Panificio Paoluccio

In pieno centro storico, uno dei panifici piรน conosciuti fra i materani, soprattutto per le sue focacce. Paoluccio sforna queste prelibatezze a ogni ora del giorno cosรฌ da riuscire a soddisfare tutti, data la grande richiesta, e servirle sempre calde. Con la croccantezza che la contraddistingue, la focaccia puรฒ essere assaporata in diverse versioni: con sugo di pomodoro, margherita con melanzane, con le patate. Le materie prime sono di qualitร  e lo si percepisce giร  al primo morso.

Panificio Paoluccio โ€“ Matera โ€“ via del Corso, 22

 

Panificio Perrone, Il Forno di Gennaro

Oggi รจ gestito dalle due figlie di Gennaro, questo panificio dove si tramanda ogni giorno lโ€™arte bianca. Oltre alla produzione del famoso pane di Matera, presente in diverse pezzature, la proposta varia dai taralli alle friselle, fino alla focaccia, che presenta unโ€™ampia varietร  di farciture, da quelle piรน classiche (imperdibile quella con pomodorini) alle piรน moderne (salsiccia, rape e peperoni cruschi). Non mancano i dolci della tradizione come le strazzate, biscotti secchi arricchiti con pezzi di mandorle tostate.

Panificio Perrone, Il Forno di Gennaro โ€“ Matera โ€“ Via Nazionale, 52 – ilfornodigennaro.com

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