Si inizia a perdere il conto dei progetti dellโingegnere-torrefattore Carlos Bitencourt. ย La sua avventura conย Cafezal, torrefazione e caffetteria italo-brasiliana di Milano, รจ iniziata nel 2018, e dopo una serie di successi ora apre il quarto punto vendita a Porta Venezia, con tanto di laboratorio interno dove sviluppare una nuova linea di pasticceria.
La scorsa primavera aveva stupito tutti con lโequity crowdfunding lanciato su Mamacrowdย che in soli quattro giorni aveva raccoltoย 650mila euro, superando il suo obiettivoย e dimostrando quanto un modello solido di imprenditoria possa farcela anche in un settore complesso come quello della ristorazione. Ora continua a crescere, con la caffetteria specialty che aprirร il prossimo 15 novembre, con laboratorio di produzione di pasticceria e panificazione: ยซAbbiamo comprato delle attrezzature dโavanguardia e vogliamo ampliare la gamma di prodotti, a partire dai lieviti sfogliati fatti da noi, poi le brioche speciali, tutto con il tocco latino che contraddistingue i vari punti Cafezalยป racconta Carlos al Gambero Rosso.
Uno spazio di cento metri quadri in tutto, molti dei quali occupati dal laboratorio, ยซil bar in sรฉ รจ piccolino, ha una dozzina di posti a sedere allโinterno e una decina allโesternoยป. La particolaritร รจ la zona take-away, ยซcon macchina espresso direttamente su stradaยป, un poโ come accade in molte caffetterie straniere. Lo spirito e lโatmosfera sono gli stessi di sempre, cambiano un poโ i colori, ยซfino a oggi sempre giocati sul blu, ora piรน tendenti al rosa, che richiama di piรน il mondo della pasticceria, su cui vogliamo puntare moltoยป.
Di dolci buoni da Cafezal ce ne sono sempre stati. Le pasteis de nata, per esempio, ora perรฒ ci sarร anche una bella offerta di viennoiserie, oltre a dolci brasiliani come il quindin, a base di uova, cocco e latte condensato, e poi specialitร salate per la pausa pranzo, come il pan de queso, il tipico panino al formaggio. Insieme a classici del brunch internazionale, dallโavocado toast alle insalate, dai panini ai toast con confettura di guava, ยซun must in Brasileยป. Niente aperitivo, qui si fa caffetteria pura, ยซil core business resta sempre il caffรจยป e si chiude alle 17.
Cafezal Porta Venezia โ Milano โ via San Gregorio, 29 a โ dal 15 novembre 2024 – instagram.com/cafezal.milano/
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