Zozzoni. Paninari. Fast food. In Italia, la cultura del panino preparato sui camioncini per strada, da mangiare dopo la partita allo stadio, o di notte al ritorno da serate in discoteca, รจ un rito nato negli anni Ottanta e che a oggi regge ancora, seppur con delle evoluzioni, come nel caso del โfood truckโ. Trovare cibo per strada รจ facile in tutto il mondo. A New York, perรฒ, cโรจ qualcosa che in Italia non si esiste (almeno per ora): i camioncini halal. Truck con ruote che servono alimenti prodotti rispettando le regole della religione islamica. Sono molto diffusi sul territorio, e cโรจ chi va a scovarli uno a uno per recensirli sui social e offrire una mappa ragionata.
Come racconta GrubStreet, nel 2020 Rahim Hashim era uno studente della Columbia University. Un giorno andรฒ a prendere del cibo a un camioncino halal vicino il suo campus gestito da un ragazzo, lasciรฒ una mancia di 5 euro. Il gestore ne fu cosรฌ contento che si commosse: stava arrancando a mandare avanti lโattivitร durante la pandemia. Fu in quel momento che ad Hashim venne in mente lโidea di aprire un profilo Instagram, in cui postare tutto il cibo dei camioncini halal provati e recensirlo. Il profilo si chiama The Halal Guys Guy dal nome del primo truck halal fondato nel 1990, oggi lโinsegna The Halal Guys Restaurants conta decine e decine di ristoranti in tutto il mondo.
Hashim sul profilo Instagram recensisce il cibo in base a una serie di criteri: gusto (il voto va da 1 a 5 bottigliette di salsa rossa), velocitร (segnato con una barra verde che รจ piรน lunga o corta in base al giudizio); costo (indicato con banconote di dollari); livello delle spezie (segnato da 1 a 5 fiamme in base al livello di piccantezza delle spezie); freschezza (da 1 a 5 lattughe); e infine, nei caroselli di Instagram, indica anche i suoi bonus (โottimo agnello e polloโ, ad esempio) e il suo ordine (lโelenco dei piatti che ha provato). Le didascalie che accompagnano i post sono sintetiche e lasciano intendere qual รจ stata lโesperienza culinaria di Hashim: ยซVerdure freschissime, carne solida e salsa verde sorprendentemente gustosa. L’agnello era piรน carbonizzato del solito, e avrei voluto che la salsa rossa fosse piรน piccante, ma nel complesso un buon camion! Non dimenticate di dare la manciaยป.
Per fornire un servizio ancora piรน completo, Hashim dedica ogni riga di tre post Instagram a un truck: in un post racconta il cibo, in un altro posta le foto di quello che ha mangiato, nellโaltro pubblica il volto del gestore del camioncino. Infine, il recensore dei truck halal ha raccolto sotto un unico link una mappa su Google Maps che mostra lโelenco dei camioncini recensiti.
Halal in arabo vuol dire โlecitoโ, e in relazione al cibo vuol dire che si puรฒ mangiare perchรฉ rispetta delle regole alimentari previste dallโIslam, a differenza dei cibi haram che sono proibiti (come il maiale e le bevande alcoliche). Non esiste una lista completa di cibi halal consigliati dal Corano, ma ci sono delle pratiche da seguire come quelle sugli animali, che non devono essere maltrattati sino al momento dellโuccisione; inoltre, in merito alla carne di animali, prima della vendita deve essere totalmente priva di sangue.
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