amatriciana

Amatriciana, ricetta classica romana: 10 regole, segreti e trucchi dei cuochi

Nella triade di primi romaneschi a base guanciale, un posto speciale spetta all'amatriciana. A completarla, come per carbonara e gricia, ci sono pecorino e pepe, ma poi c'è il pomodoro a trasformare tutto. Un piatto che, come sempre nelle ricette...

L’Amatriciana Tradizionale è Stg. L’Europa tutela la salsa dei pastori di Amatrice

Dopo diversi anni giunge al traguardo sperato l’iter per il riconoscimento come Specialità Tradizionale Garantita per la salsa amatriciana. Ecco cosa significa.

Cous cous all'amatriciana nel deserto del Sahara. Il viaggio della condivisione di un gruppo italiani

Da Amatrice a Sif Es Souane, la duna più alta del deserto dell'Erg Orientale, per cucinare un piatto di cous cous all'amatriciana. Un viaggio all'avventura in Tunisia per raccontare il valore della tolleranza: l'idea di un gruppo di amici che...

Amatriciana: con cipolla o senza? Con guanciale o pancetta? La risposta a tutte le diatribe che la riguardano

Nella ricetta “tradizionale” dell’amatriciana sono incluse le cipolle? La pancetta può sostituire il guanciale? Che ruolo ha il parmigiano? Abbiamo messo a confronto 30 ricette storiche.

Amatriciana. Storia, origini e aneddoti di una ricetta mitica

Abbiamo cercato di capire qual è l'origine dell'amatriciana attraverso i ricettari “storici”. Ecco cosa abbiamo scoperto.

Ad Amatrice torna la sagra degli spaghetti all'amatriciana. Due anni dopo il sisma

Due anni dal sisma che ha coinvolto l'Italia Centrale, due anni dalla disgrazia che si è abbattuta su Amatrice. E due anni senza la celebre Sagra degli spaghetti all'amatriciana, che ora si prepara a tornare, per dimostrare che ricominciare è...

L'Amatriciana Tradizionale verso il riconoscimento STG. La parola al Mipaaf

Specialità tradizionale garantita, come la pizza napoletana e la mozzarella. L'elenco delle Stg italiane non è nutrito come quello di Dop e Igp, ma importante per attestare, a livello europeo, la storia di tradizioni gastronomiche consolidate sul territorio nazionale. Come...

L'Amatriciana Tradizionale verso il riconoscimento STG. La parola al Mipaaf

Specialità tradizionale garantita, come la pizza napoletana e la mozzarella. L'elenco delle Stg italiane non è nutrito come quello di Dop e Igp, ma importante per attestare, a livello europeo, la storia di tradizioni gastronomiche consolidate sul territorio nazionale. Come...

Amatriciana Day 2017 a Firenze. 16 chef per una serata benefica al Forte Belvedere

Per la seconda edizione dell'iniziativa nata all'indomani del terremoto che un anno fa colpiva il Centro Italia, la terrazza del Forte Belvedere torna ad accogliere i migliori chef di Firenze e Toscana. Un banchetto delle grandi occasioni per raccogliere fondi...

Amatriciana Day 2017 a Firenze. 16 chef per una serata benefica al Forte Belvedere

Per la seconda edizione dell'iniziativa nata all'indomani del terremoto che un anno fa colpiva il Centro Italia, la terrazza del Forte Belvedere torna ad accogliere i migliori chef di Firenze e Toscana. Un banchetto delle grandi occasioni per raccogliere fondi...

Amatricianae. 33 chef per Amatrice e la ricostruzione, nel libro di Alma omaggio alla ricetta

Ci sono i fedelissimi creativi e gli alternativi ispirati; chi si dedica all’amatriciana da passeggio e chi alla sua versione dolce. Poi risotti, salse amatriciane d’autore e interpretazioni vegetariane. Ma tutti – 33 grandi chef riuniti da Alma – rendono...

Amatricianae. 33 chef per Amatrice e la ricostruzione, nel libro di Alma omaggio alla ricetta

Ci sono i fedelissimi creativi e gli alternativi ispirati; chi si dedica all’amatriciana da passeggio e chi alla sua versione dolce. Poi risotti, salse amatriciane d’autore e interpretazioni vegetariane. Ma tutti – 33 grandi chef riuniti da Alma – rendono...

Idee creative. Il tagliere con la ricetta dell'amatriciana per aiutare Amatrice

The cutting board for Amatrice, l'hanno ribattezzato in inglese i suoi inventori, Daniele Baglioni e Diego Savalli. Cos'è? Un tagliere circolare in legno, inciso a laser per indicare ingredienti e quantità per l'amatriciana perfetta a chi voglia cimentarsi con il...

Idee creative. Il tagliere con la ricetta dell'amatriciana per aiutare Amatrice

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L'Amatriciana candidata all'Unesco. La promessa del ministro Martina

Il 29 luglio c'erano tutte le istituzioni riunite per celebrare l'inaugurazione del polo della ristorazione di Amatrice progettato da Stefano Boeri. Già pronti a ripartire 3 ristoranti, presto apriranno anche gli altri. E intanto Martina si spende per valorizzare il...

L'Amatriciana candidata all'Unesco. La promessa del ministro Martina

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Il Villaggio del Food di Amatrice. Riaprono le insegne storiche del paese

[caption id="attachment_138370" align="alignnone" width=""]un piatto di amatriciana[/caption] Inaugurazione ufficiale sabato 29 luglio, alle 18. Poi il Villaggio del Food di Amate Amatrice si prepara ad accogliere affezionati clienti e turisti che sentivano la mancanza di un buon piatto di amatriciana....

Il Villaggio del Food di Amatrice. Riaprono le insegne storiche del paese

[caption id="attachment_138370" align="alignnone" width=""]un piatto di amatriciana[/caption] Inaugurazione ufficiale sabato 29 luglio, alle 18. Poi il Villaggio del Food di Amate Amatrice si prepara ad accogliere affezionati clienti e turisti che sentivano la mancanza di un buon piatto di amatriciana....
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