avanguardia

Intervista a Quique Dacosta: l’avanguardia è una dittatura

In procinto di aprire un nuovo ristorante a Londra, Quique Dacosta esamina tendenze e cambiamenti della cucina internazionale e decreta la fine della dittatura dell’avanguardia a favore della democrazia della creatività.

Feb. 04 2019

20 anni di Gastronomika a San Sebastian. L’inizio delle rivoluzione e gli chef d’avanguardia oggi

Nel 1999 la manifestazione dava inizio alla stagione dei congressi gastronomici internazionali, concentrandosi sullo stato dell'arte della cucina d'autore. 20 anni dopo, al Kursaal di San Sebastian, nei Paesi Baschi, sul palco si avvicendano chef spagnoli e dal mondo per ...Leggi altro

Ott. 04 2018

Sangue na guelra. Il festival della cucina d’avanguardia di Lisbona con Camanini e Klugmann

L'espressione, in lingua portoghese, è piuttosto colorita, ma in realtà identifica la nuova generazione di chef portoghesi che si distinguono per personalità e voglia di osare. Come gli ospiti internazionali che arriveranno a Lisbona per tre speciali cene a otto ...Leggi altro

Mag. 20 2016

Assaggi. L’eziologia delle consistenze del Mugaritz

Ricerca ed emozione sensoriale nel menu di Andoni Luis Aduriz. Un concerto di tecniche, prodotti, provocazioni che pongono domande, creano ostilità e concedono conforto segnando senza alcuna stanchezza fisica. Pur dopo un pasto durato più di 4 ore. È la ...Leggi altro

Dic. 09 2013
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