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Baccalà fritto: dove mangiare il migliore in Italia

Si fa presto a dire baccalà fritto: in frittelle crocchette, tempura, panato a filetti, o bocconcini: è il cibo da strada di mare anche lontano dal mare. I migliori indirizzi secondo la nostra guida Street Food.

Fermata Bacalhau a Torino. Quando il ristorante “esce”… Alla fermata del tram

Nata nel 2017, l’Osteria Bacalhau ha scelto di specializzarsi nelle preparazioni a base di baccalà e stoccafisso e ora inaugura il suo angolo all’aperto alla fermata del tram.

#Iocucinoacasa. La ricetta del baccalà al vapore con radicchio marinato e maionese di Gabriele Andreoni

Il cuoco toscano ci propone una ricetta semplice a base di baccalà, con qualche trucco in più per preparare un’ottima maionese e rendere il radicchio goloso. Meglio se con un po’ di buona musica in sottofondo.

Cucina di casa in Veneto. Ricette: Sarde in saor, Risi e bisi e Baccalà alla vicentina

Ricette venete per un menu completo: Sarde in saor, Risi e bisi e Baccalà alla vicentina. Non spaventatevi, sono tutte e tre facilmente replicabili a casa.

A Roma chiude il ristorante Agata e Romeo. Fine di un'epoca

Nasce come “hostaria” alla fine dell'800, e l'insegna è lì a ricordarlo. Ma da allora, e sono passati più di 100 anni, quel locale è diventato uno dei più importanti nella storia gastronomica romana. Oggi Agata e Romeo chiude. Ma...

Videoricetta. Baccalà mantecato di Andrea Golino

Una ricetta di origine veneta, ma reintepretata un po' dagli chef di tutte le regioni. Il baccalà mantecato è un piatto che richiede una preparazione lunga ma molto semplice. Lo chef Andrea Golino offre una sua versione di questa ricetta,...

Baccalaria a Napoli. Dall'osteria al food truck del baccalà vagabondo, aspettando la sorpresa Porta Capuana

Alla guida della cucina c'è Vincenzo Russo, chef d'esperienza che da un paio d'anni ha sposato un progetto tutto incentrato sulla valorizzazione del baccalà. E dopo il successo di osteria e bottega inaugura il food truck. Pensando in grande per...

Bollicine e Baccalà, connubio perfetto. Gli scatti della serata

Ecco qualche scatto del corso di cucina sul baccalà. Accompagnati da spumanti rosé metodo classico, chef e allievi hanno trascorso tre ore perfette, tra fornelli e calici e quattro preparazioni gourmet...

Il "Metodo Classico" del Baccalà

Mercoledì 17 febbraio alle 19, con lo chef Flavio Pedaci, tra baccalà e bollicine: quattro preparazioni da abbinare a spumanti ottenuti con metodo classico...

Il “Metodo Classico” del Baccalà

Martedì 19 gennaio alle 19 un viaggio tra baccalà e bollicine. Per chi l'avesse perso, si replica mercoledì 17 febbraio! Quattro preparazioni da abbinare a spumanti ottenuti con metodo classico......

Abbinamenti. Baccalà contro tutti

Nelle sue più varie preparazioni, il merluzzo nordico trova ottimi partner nei calici di tutta la Penisola, bianchi e rossi.

Il baccalà

Dai mari del Nord alle nostre tavole: alle ricerca del gusto con il baccalà - Mercoledì 25 novembre dalle19 alle 22

Ricette di Natale. Linguine al sugo di baccalà con salsa di noci e mollica fritta di Maria Lombardi della Vecchia Trattoria da Tonino

Continua la nostra carrellata di ricette per le feste concepite per noi dai grandi ristoratori "classici" italiani. Oggi andiamo in Molise, dove Maria Lombardi, della Vecchia Trattoria da Tonino, ci svela una ricetta semplice e sfiziosa a base di baccalà

Ricette di Natale. Baccalà all'orvietana di Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli

Il pesce in una regione che non affaccia sul mare? È il baccalà, che Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli ci propone in una ricetta locale, semplice e golosa.

In viaggio in Portogallo tra Porto e baccalà

Questa settimana vi proponiamo un viaggio tra le vigne e le tradizioni portoghesi, alla scoperta di storie, immagini e sapori intensi. Nella regione del Duoro fino a Oporto, tra cantine, musei del vino e soste gourmet, accompagnati da un paesaggio...

Chi ha portato il baccalà a Carrara e il mais ottofile in Garfagnana? Una conferenza all’ombra delle Apuane – nell’ambito della rassegna Database – svela alcuni aneddoti gastronomici di una Toscana meno stereotipata

Database è prettamente una rassegna di arti contemporanee. Ma quest’anno, per la terza edizione, quella del 2014, inizia le sue attività con un ciclo di conferenze sulla storia della città di Carrara. Il primo di questi incontri è legato al...

Il Baccalà Martedì 26.11.2013 / 19.00-22.00

Esistono 365 modi di prepararlo solo in Portogallo. Potresti proporlo ogni giorno in un modo diverso per un anno intero. Oppure, più semplicemente, potresti immergerti con i nostri docenti in ricette semplici e raffinate per scoprire la duttilità di una...

Assaggi. La Salgar, secondo ristorante di Nacho Manzano nel Principato delle Asturie

Il nostro viaggio alla scoperta della Spagna fa tappa a Gijón, nelle Asturie. Qui abbiamo assaggiato la cucina di Nacho Manzano, già chef di Casa Marcial a Parres. E abbiamo scoperto una cucina di territorio riletta in una veste più...
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