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Nuova stagione per Chef’s Table su Netflix. Quattro episodi dedicati a Bbq e cotture sul fuoco

La settima stagione della celebre serie dedicata ai protagonisti della cucina è ancora una volta una serie tematica, dedicata al mondo del bbq, tra Stati Uniti, Messico e Australia. Si esce dalle cucine più blasonate, per incontrare i maestri della...

Max alla brace

Max Mariola su Gambero Rosso HD ci propone tante preparazioni originali con la carne cotta al barbecue da provare anche nel giardino o terrazzo di casa.

Un libro fa incontrare il mago del barbecue americano coi prodotti italiani: Steven Raichlen grills Italy

Bbq americano e griglia italiana: legno, carbone, fiamma viva, braci, stufa. Tutto il bello della cottura sul fuoco, in un nuovissimo libro.

Barbecue a Ferragosto. I consigli dei grandi macellai italiani

[caption id="attachment_148709" align="alignnone" width=""]Barbecue in primo piano [/caption] Diffusosi prima in America, il barbecue negli ultimi anni è esploso anche da noi. Permette diverse modalità di utilizzo ed è adatto per ogni tipo di preparazione, carne in primis. Abbiamo chiesto...

Uazz’America, la cucina a stelle e strisce, Pulled pork, barbecue & Co.

Raccontare il lato gastronomico degli Stati Uniti eliminando dall’equazione la carne, sarebbe una follia. La storia e le origini del barbecue e del pulled pork: istantanea della cultura agroalimentare Made in USA.  

Il nuovo giardino di Phil's a Roma. La tradizione dello slow smoked american barbecue mette radici

Il format è nato come progetto itinerante dall'idea di una squadra tutta italiana appassionata di barbecue tradizionale texano. Da un paio di settimane, però, Phil's e il suo smoker hanno un nuovo quartier generale, in via del Foro Italico. Un...

Steven Raichlen Grills Italy. Ultima puntata: bistecca alla fiorentina

È partito da Venezia, passato per Portofino, Parma, Pisa, Cuneo, e approdato infine a Firenze, tempio della carne alla brace. Il mago del barbecue Steven Raichlen conclude il suo programma su Gambero Rosso Channel con una bistecca alla fiorentina d'autore.

Steven Raichlen Grills Italy

Steven Raichlen, un’istituzione nel mondo del barbecue, è il protagonista del programma "Steven Raichlen Grills Italy" su Gambero Rosso Channel, Sky 412.

Steven Raichlen Grills Italy. Nona puntata: colazione salata con i prodotti di Paolo Parisi

Penultima puntata per il programma italiano (in lingua inglese con sottotitoli) del re del barbecue Steven Raichlen. La nona tappa è a Usigliano di Lari, in provincia di Pisa, all'azienda di Paolo Parisi.

Gruppo Galli lancia TBSP. Il progetto tutto romano che mette a sistema l'American BBQ

Ridurre a zero l'errore umano e standardizzare la qualità del prodotto nelle lente cotture del backyard statunitense. Ma con prodotti certificati da filiera 100% made in Italy. L'idea di Gruppo Galli, in assaggio a Ponte Milvio e Mercato Testaccio di...

Steven Raichlen Grills Italy. Ottava puntata: la carne di maiale all'Antica Corte Pallavicina

Una delle puntate più affascinanti della trasmissione, un tuffo nel passato alla scoperta di cotture primordiali e tecniche culinarie antichissime. Insieme al re del barbecue Steven Raichlen e Massimo Spigaroli, fra i maggiori esperti di salumi e carne di maiale...

Steven Raichlen Grills Italy. Settima puntata: a caccia di anguille a Gorino

A Gorino, in provincia di Ferrara, sono le vongole e le anguille le protagoniste della tavola. È proprio con questi due elementi che Steven Raichlen, il re del barbecue, ha scelto di sperimentare nella settima puntata del programma in onda...

Steven Raichlen Grills Italy. Sesta puntata: carne d'agnello e dessert affumicato a Cuneo

Dalla Liguria al Piemonte, alla scoperta dei cuneesi e della carne d'agnello sambucano. Steven Raichlen, mago della griglia, approda a Cuneo, dove questa volta si diletta anche con i dessert, come sempre fatti al barbecue.

Steven Raichlen Grills Italy. Quinta puntata: grigliata di pesce a Portofino

Non c'è località migliore di Portofino, antico borgo di pescatori, per affinare le tecniche di cottura dei frutti di mare. È proprio nella splendida località della Riviera Ligure che Steven Raichlen, professionista del barbecue, si è recato per capire come...

Steven Raichlen Grills Italy. Terza puntata: polpo e melanzane a Vicenza

Steven Raichlen, mago del barbecue americano, continua a girare l'Italia alla ricerca delle ricette tipiche da rifare alla griglia. Nella terza puntata, parte alla volta di Vicenza, accompagnato dallo chef Lorenzo Cogo.

Barbecue all’italiana, una tecnica antica che conquista chef e ristoranti

[caption id="attachment_145152" align="alignnone" width=""]Barbecue - disegno di Marcello Crescenzi[/caption] Diffusosi prima in America, il barbecue negli ultimi anni è esploso anche da noi. Permette diverse modalità di utilizzo ed è adatto per ogni tipo di preparazione. Tanto che si cominciano...

Steven Raichlen Grills Italy. La prima puntata del nuovo programma sul barbecue di Gambero Rosso Channel

Tutto pronto per la messa in onda del programma Steven Raichlen Grills Italy, nuova avventura del Gambero Rosso Channel dedicata al barbecue e la griglia, con la partecipazione di un professionista d'eccezione, direttamente dagli States: Steven Raichlen. I dettagli della...

MARZO 2018 N.314

Il servizio di copertina è dedicato al barbecue, che nato e diffusosi prima in America, negli ultimi anni è esploso anche in Italia. Ecco i cuochi che lo utilizzano e come.
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