brodo

Il cappone. Come sceglierlo e i trucchi per fare il brodo

Abbiamo chiesto a un famoso macellaio come si riconosce un buon cappone, lui ci ha dato anche delle dritte per fare il classico brodo.

Dic. 24 2019

Apre Irina: il ritorno di Irina Steccanella a Savigno (E la sua storia)

Per qualcuno i suoi sono i tortellini perfetti. E anche il suo brodo, limpidissimo, ma con qualche occhiatura qua e là per dare quel tanto di golosità che ci si aspetta dalla cucina bolognese.

Gen. 22 2019

Brodo di carne. I tagli ideali e i segreti di Giuseppe Zen

Natale chiama brodo. Giuseppe Zen – macellaio e non solo - consiglia quali tagli preferire e svela qualche trucco per fare il brodo di carne al meglio.

Dic. 19 2018

“Ode al Brodo!” Parola ad Andrea Berton

Riflessioni a freddo sul menu del brodo proposto a Milano dallo chef Andrea Berton. Ecco come è andata

Mar. 10 2016

Il 2015 a tavola. Le tendenze gastronomiche per l’anno che verrà tra contaminazioni, prodotti fermentati, radici, cucina messicana e ossessione per il cibo

L'agenzia inglese The Food People ordina in un'infografica tutto ciò a cui non potremo rinunciare a tavola durante i prossimi mesi. Tra i trend del 2015 anche la consegna a domicilio (tramite app), le cene a sorpresa, il ristorante gourmet ...Leggi altro

Gen. 20 2015

Ricette di Natale. Tortelli di gorgonzola e Monte Bianco di Renzo Del Farra della Locanda San Lorenzo

Continuiamo il nostro giro per l'Italia, oggi siamo in Veneto, a Puos d'Alpago nella provincia di Belluno. Qui Renzo Del Farra della Locanda San Lorenzo ci presenta non una, ma due ricette: i tortelli di gorgonzola in brodo di radicchio ...Leggi altro

Dic. 22 2014

Guide pratiche: il risotto perfetto secondo Andrea Berton

Viaggio alla scoperta del risotto perfetto: qualità del riso, tempi di cottura, pentola ideale e brodo ideale. Con i consigli di Andrea Berton.

Nov. 16 2014

Natale si avvicina e al pranzo ci pensa Italiqa, il servizio web di consegna a domicilio dei tortellini (e del brodo di cappone) griffato Valentino Marcattilii

Le feste sono alle porte, le strade si affollano per i regali e per pranzo e cenone si rischia sempre di ridursi all'ultimo minuto. Ma quest'anno c'è una novità e per chi assolutamente non vuole rinunciare alla tradizione basta un ...Leggi altro

Nov. 27 2013

La Bottega dei Portici. A Bologna tortellino street food

Sfogline all'opera per tortellini e tagliatelle all'uovo in vendita, pronte da cuocere o da mangiare, nella Bottega dei Portici a Bologna. La tradizione diventa take away.

Ott. 21 2013

Aromando Bistrot a Milano. Cucina della nonna e salotto buono

Arredi d'epoca, stoviglie antiche, autentica atmosfera d'antan e una cucina nostalgica e di cuore che ricorda i pranzi della domenica di tanto tempo fa. A Milano Aromando Bistrot assicura un viaggio nel tempo, nell'ambiente e nei sapori. Ce lo siamo ...Leggi altro

Lug. 11 2013
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