camerieri

La sala in Italia. Istantanea di una professione che deve tornare tale

[caption id="attachment_146616" align="alignnone" width=""]Disegno di Gianluca Biscalchin. Uno chef legato dai camerieri[/caption] Dopo anni di sovraesposizione mediatica ed eccessivo carico di aspettative sulla cucina (e gli chef) ci si è accorti di aver trascurato la sala (e i camerieri). E ...Leggi altro

Mag. 10 2018

Le professioni del cibo: la sala. Valerio Capriotti e Gabriella Cicero del Duomo di Ragusa

Il Duomo è a Ragusa Ibla, nel cuore della città antica. In cucina c'è Ciccio Sultano. Ma non parliamo di lui questa volta, né dei suoi piatti. Incontriamo invece l'altra metà del ristorante, quella che accoglie i clienti, li fa ...Leggi altro

Dic. 08 2014
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