carciofi

Come cucinare i carciofi: ricette e idee

Non fatevi intimidire dalle sue foglie coriacee: superato lo scoglio della mondatura, il carciofo si presta agli abbinamenti più disparati, sia nelle ricette della tradizione, che nei piatti di cucina creativa. Qui trovate un menu completo per utilizzarlo dalla punta ...Leggi altro

Apr. 05 2021

Carciofini selvatici calabresi. Un’azienda rilancia la tradizione

Sono tipi duri, i carciofini della Locride. Forse per questo l’usanza tutta calabrese di ricavarne dei sottoli è andata scemando negli ultimi anni. Ora, però, una giovane imprenditrice ha messo in piedi un’azienda agricola per restituire loro la popolarità che ...Leggi altro

Gen. 20 2021

Prodotti di stagione. I carciofi con la ricetta di Eugenio Boer di Bu:r di Milano

I carciofi sono i protagonisti della tavola della stagione fredda. Qui la storia, le caratteristiche e le varietà più diffuse. E in più una ricetta di Eugenio Boer.

Gen. 04 2021

#Iocucinoacasa. La ricetta del carciofo alla giudia di Fabio Pecelli

Un grande classico della tradizione romana che esalta il carciofo. Con qualche piccola accortezza, anche a casa potrete realizzarne uno croccante e gustoso. Ci spiega come Fabio Pecelli.

Apr. 11 2020

#Iocucinoacasa con Gambero Rosso. I carciofi in pentola a pressione di Moreno Cedroni

Per la serie #Iocucinoacasa, tanti cuochi italiani stanno condividendo con noi le loro ricette casalinghe. Ecco la proposta di Moreno Cedroni per valorizzare un prodotto di stagione.

Mar. 17 2020

I prodotti di gennaio: i carciofi e la ricetta di Daniele Lippi del ristorante Acquolina

La rustica dolcezza e l'amabile forza amarognola li rendono una verdura gradita anche ai più piccoli. Parliamo dei “cynara scolymus” (alias carciofi) che a gennaio iniziano a fare capolino tra i banchi del mercato. In più lo chef di Acquolina ...Leggi altro

Gen. 07 2020

Prodotti del mese. Marzo, il carciofo e la ricetta di Andrea Golino

[caption id="attachment_144836" align="alignnone" width=""]Carciofi Violetto[/caption] Fiori di carne vegetale, i carciofi si trovano sul mercato da novembre fino a maggio ma è indubbio che le varietà primaverili sono le migliori per tenerezza e sapore. La rustica dolcezza e l'amabile forza ...Leggi altro

Mar. 01 2018

ABC dei risotti: le foto di chef e allievi al lavoro

Tra tecniche di mantecatura, vapori, profumi e buon vino, tre ore di lezione in allegria...

Mar. 22 2016

Giorgione Orto e Cucina, aspettando il libro. Patate di Colfiorito e carciofi

Dall'orto al piatto: le ricette di Giorgio Barchiesi, meglio conosciuto come Giorgione, sono genuine e veraci. Piatti semplici e golosi da gustare e replicare a casa senza difficoltà. Ve ne presentiamo una al giorno, in attesa del libro che verrà ...Leggi altro

Mag. 19 2014

A scuola di gusto: Vino e Verdure, meglio l’acqua!

[caption id="attachment_89675" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/07/222631_web.jpeg[/caption] Sembra un paradosso ma il vino non è vegetariano.   Sono, infatti,  pochissimi i casi in cui si può osare un abbinamento fra vino e verdure. C’è da tener conto che se utilizzata come contorno, magari ...Leggi altro

Mar. 13 2012
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