celiachia

Gluten Free Day a Roma. Un mondo a misura di celiaco al Lanificio: scienza, cucina e industria alimentare al servizio del senza glutine

Il 30 novembre la seconda edizione del Gluten Free Day arriva al Lanificio con una serie di iniziative gratuite per approfondire il tema della celiachia e migliorare l’offerta dedicata alla patologia che solo in Italia conta ogni anno 10mila nuovi ...Leggi altro

Nov. 29 2014

Operazione trasparenza al ristorante. Entra in vigore il provvedimento contro le allergie a tavola: il bugiardino degli allergeni

Obbligo di segnalare la presenza di allergeni accanto a ogni portata del menu: questo impone il regolamento europeo che entrerà in vigore in Italia dal 13 dicembre e già preoccupa i ristoratori, sul piede di guerra per la difficile applicazione ...Leggi altro

Nov. 27 2014

Gluten Free Expo a Rimini. La celiachia si affronta a tavola con gusto

Nessuna preclusione per un’ampia fetta di popolazione (il 5% sul totale mondiale) che soffre di intolleranza al glutine o ha sviluppato una ipersensibilità in età adulta. Oggi il mercato alimentare offre possibilità gustose e varie ai celiaci, come dimostreranno espositori, ...Leggi altro

Ott. 24 2014

Glutenfree Roads. Mangiare, acquistare e viaggiare senza glutine con una nuova app

Contiene già 40mila indirizzi, tra ristoranti, pizzerie, caffetterie, alberghi, negozi e supermercati che propongono un’offerta dedicata a celiaci e intolleranti al glutine. L’applicazione scaricabile gratuitamente su App Store e Google Play (e per ora solo in inglese) garantisce un valido ...Leggi altro

Set. 30 2014

Ricerca. Nuove strategie contro la celiachia: rendere inoffensivo il glutine

Un brevetto internazionale del CNR rende inoffensivo il glutine per i celiaci, alterandone la struttura molecolare e rendendolo irriconoscibile dall'organismo. Così il glutine può essere assunto senza alcuna controindicazione anche dai malati. È il frutto della ricerca del team del ...Leggi altro

Giu. 04 2014

I sapori e colori del buffet senza glutine

Sfornare il proprio piatto è sempre una bella soddisfazione, e se si sa di accontentare e stupire un figlio, un amico o se stessi con un piatto creativo, gustoso e magari senza glutine allora il gioco è fatto e la ...Leggi altro

Mag. 27 2014

Start-up. Cucina Mancina. La risposta ai bisogni alimentari diversi

Chi sono i mancini alimentari? Tutti quelli che, per ragioni mediche, etiche o estetiche, hanno particolari esigenze in fatto di cibo. Ricette, indirizzi, contenuti editoriali e spazio virtuale: è la community del cibo mancino che si basa su concetti quali ...Leggi altro

Apr. 03 2014

Convegno Internazionale sul Grano Saraceno. A Roma si parla di possibili impieghi, coltivazioni e proprietà benefiche

Ha tutte le carte per diventare la moda salutista dei prossimi anni. Aiuta nel recupero post traumatico e le sue farine, prive di glutine, vengono impiegate in biscotti, tè o grissini per il caratteristico retrogusto amaro.

Nov. 12 2013

World Gluten Free Beer Award, a Brescia il primo concorso in Italia per birre gluten free

La novità del concorso è rappresentata da analisi di laboratorio che stabiliranno l'effettiva assenza di glutine nelle birre prima che vengano operate quelle organolettiche classiche.

Nov. 07 2013

Bertinelli, il caseifico della musica

[caption id="attachment_90250" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/05/309906_web.jpeg[/caption]Prendete l’immagine di un pastore, quella tipica dell’immaginario collettivo, spogliatelo delle sue vesti, come le scarpe grosse e il vello che ha poggiato sulle spalle. Mettetelo a nudo, completamente, togliete anche il bastone ricurvo.   Fatto? Bene!

Mag. 15 2012
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