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Il pesce migliore non è quello fresco, la rivoluzione del cuoco australiano Josh Niland

Intervista al pioniere della frollatura del pesce, siamo tornati a Sydney per mangiare nel suo ristorante e scambiare impressioni. Dagli scarti ottiene anche la pasta…

Mangiare caviale tutta la sera: ecco i piatti della cena al Saporium di Firenze

L’accordo ufficiale siglato in una cena esclusiva a Saporium, “ambasciata” fiorentina di Borgo Santo Pietro. Il caviale del famoso marchio italiano, leader europeo nel settore dell’oro nero di alta qualità, incontra i piatti dello chef Ariel Hagen, dall’aperitivo al dessert.

Rosy Chin, chi è la chef cinese che ha spopolato su TikTok (e al GF Vip)

Al momento è la chef cinese più nota del piccolo schermo e dei social. Ecco il profilo culinario di Rosy Chin

Cerea, Bottura e Alajmo gli chef più ricchi d'Italia. Ecco quanto guadagnano (e quanto spendono) gli stellati

Sul podio dei Paperoni della cucina c'è la famiglia Cerea del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, seguita da Massimo Bottura e dai fratelli Alajmo. E per il 2023 si prevede una crescita ancora maggiore.

Rivoluzione nei menu delle RSA, lo chef Leemann firma i piatti per gli anziani

Un nuovo progetto di cucina per gli anziani, incentrato sul rapporto tra gli ospiti delle rsa e il cibo, che diventa sempre più buono e stimolante. A firmare i piatti è lo chef Pietro Leemann.

Gordon Ramsay lancia la sua prima linea di surgelati con i suoi piatti preferiti (e c'è anche la lasagna)

I classici del comfort food firmati da Gordom Ramsay, in vendita da Walmart: dal FIsh&Cips alla lasagna. La nuova linea di surgelati By Chef Ramsay

Con Gérard Depardieu in cerca del gusto umami

È lo chef più famoso di Francia ma non ha ancora superato la sconfitta di quarant’anni fa in una gara di cucina. Tutta colpa dell’umami, quel gusto che non ha mai saputo riprodurre: ecco la trama del film in uscita...

Alberto Quadrio, Milano e l'equivoco del fine dining (ovvero l'inganno del Mandarin Oriental)

Cosa c'è dietro la storia dello chef Alberto Quadrio e dell'addio al Portrait Milano?

50 Best, il tracollo degli chef italiani. La classifica penalizza i grandi. Si salva solo Riccardo Camanini

L'edizione 2023 della 50 Best punisce la ristorazione italiana. Solo Camanini e Romito resistono, vanno male Uliassi, Alajmo e Crippa. Entra nel listone anche Bartolini al numero 85

Aria di mare sporco: Moreno Cedroni serve il piatto nella bottiglia di plastica

Un po' di aria di mare (sporco) et voilà, il piatto è servito. Ecco il video di Moreno Cedroni che fa riflettere sull’inquinamento da plastica

I nuovi piatti di Enrico Bartolini, ecco il restyling del menu del Casual a Bergamo

Enrico Bartolini presenta i menu degustazione per il rilancio di Casual a Bergamo Alta: resident chef è Marco Galtarossa che propone due percorsi, uno dedicato alla passione per il jazz e l'altro alla Primavera.

Lasagna nel cappelletto e caffè in moka. Cosa si mangia da Vibe, il nuovo ristorante a Milano di Valerio Braschi

L’apertura è vicinissima: i primi di giugno si aprono le danze di Vibe a Milano, il nuovo ristorante di Valerio Braschi. Dal degustazione della cena al blind menu del pranzo, passando per la carta degli oli a quella dei caffè,...

Cucina per oltre 96 ore: chef nigeriana Hilda Effiong Bassey batte il record del mondo

La chef nigeriana Hilda Effiong Bassey ha cucinato per oltre 96 ore battendo il record per la più lunga maratona di cucina di un singolo cuoco

La grande reunion al Trigabolo: una sera d'estate nel mito della cucina italiana

Venerdì 23 giugno sarà una serata da non dimenticare a Cesenatico, presso il Grand Hotel Da Vinci. Il Trigabolo di Argenta torna a splendere per una cena di beneficenza realizzata dalla storica brigata.

Francesco Capuzzo Dolcetta e Guglielmo Chiarapini lanciano FEG Kitchen, il nuovo progetto degli ex di Marzapane

Berlino, Milano, Parigi, Verona. E poi Patmos, Ostuni e Piacenza. Francesco Capuzzo Dolcetta e Guglielmo Chiarapini hanno lanciato il loro nuovo progetto, FEG Kitchen, con un calendario di eventi da colleghi amici. Abbiamo fatto due chiacchiere con loro per capirne...

Boiling Point arriva nelle sale italiane: il film sul “dietro le quinte” di un ristorante

Punto d’ebollizione, un titolo azzeccato ed esaustivo. Tra problemi personali e continui sforzi per mantenere alto lo standard di un ristorante di lusso, questo film britannico racconta equilibri e momenti di crisi dello staff di una cucina.

Identikit di uno chef. Andrea Leali del Ristorante Casa Leali sul Garda

Fortemente radicato sul territorio e sulla cucina lacustre, oggi conosciamo Andrea Leali, chef del Ristorante Casa Leali sul Garda, che ci propone quattro ricette da fare a casa.

Identikit di uno chef. Riccardo Gaspari del ristorante SanBrite

“La mia idea di cucina è rigenerativa, circolare, a zero sprechi, del territorio, sana”. Abbiamo tracciato il profilo di Riccardo Gaspari, chef del ristorante SanBrite di Cortina d’Ampezzo che ci propone quattro piatti da fare a casa.
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