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cucina tradizionale

Carbonara, bollito e scarpetta: a Prati apre la nuova casa dei romani affamati

Cucina contemporanea, cascine e pinete. Il ristorante nascosto nel parco naturale vicino Como

Ristorante Tarantola è una storia di famiglia che inizia nel secolo scorso e arriva ad oggi con un focus sulle persone, sulle materie prime e sulle potenzialità di una location incredibile

In un ristorante di Roma il menu lo decidono i clienti

Da Fase - cucina spontanea gli ospiti sono chiamati a giudicare e a dare dei suggerimenti su cosa migliorare

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Come si mangia da Sentiero, il ristorante che mancava all'Isola d'Elba

Lui con trascorsi al Celler de Can Roca, Noma e Mugaritz, lei pasticcera laureata anche in enologia. È la coppia che ha da poco aperto il ristorante Sentiero a Marina di Campo. Ecco come si mangia

Simone Andrea Rossi

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Ristoranti

Carbonara, bollito e scarpetta: a Prati apre la nuova casa dei romani affamati

Claudio Rocchi, cuoco e imprenditore romano, insieme al suo amico storico Francesco Franceschelli, apre una seconda sede di Osteria Palmira e porta Amatrice nel quartiere Prati

Andrea Febo

Piatto leggenda

La trianata salentina che esiste solo a Surbo

Un piatto di pasta al forno che non si trova nei ristoranti né nei ricettari. Preparato ancora oggi solo in un piccolo comune del Salento, sopravvive grazie alla memoria familiare e a un’antica pratica di condivisione: quella dei forni di quartiere

Ilaria Corona

La storia

Gli stranieri non sanno cucinare la pasta? Ma gli abbiamo insegnato noi italiani a mangiarla scotta!

Era meglio la pasta che si mangiava ai tempi delle nonne o delle bisnonne? Ma era spesso scotta, come si cucinava da secoli. Così all'estero hanno imparato da noi a scucerla

Luca Cesari

piatti iconici

Storia della pasta del soldato: una tradizione antica nata durante la Seconda Guerra Mondiale

Il piatto simbolo della cultura militare a tavola ha una storia bene precisa che approva indietro nel tempo e la lega agli alleati americani

Antonella Dilorenzo

L'itinerario

Nel cuore del bosco, un’osteria senza tempo: la scoperta più autentica tra Umbria, Lazio e Toscana

Tra i boschi sul confine tra Umbria, Lazio e Toscana si trova una storica osteria con alloggi che propone piatti tradizionali in una zona fuori dal turismo di massa

Anastasia Gobbi

Capitale della Cultura

Gorizia e la Carnia nascondono alcune grandi paste ripiene (dolci e salate): dagli žlikrofi ai cjarsons

Mentre per gli i ravioli sloveni è arrivato, ormai quindici anni fa, il riconoscimento di STG, per i cjarsons carnici si dovrà aspettare ancora un po'. Intanto a Gorizia nasce la manifestazione “Go! Pasta"

Rossana Bettini

La cucina della tradizione

I tortellini bolognesi tradizionali sono tondi

I tortellini bolognesi tradizionali nascono con il taglio tondo! Non ci credete? Ecco l'articolo - e il video - che vi spiegherà tutto

Luca Cesari

Idee

Al.ta Cucina cerca una nonna stagista, per trasformarla in una food influencer

Sei settimane di stage retribuito, per svelare le ricette di una nonna (o un nonno) italiana a 5 milioni di potenziali nipoti, che popolano la community di Al.ta Cucina. C’è tempo fino al 30 giugno per candidarsi.

Livia Montagnoli

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In un ristorante di Roma il menu lo decidono i clienti

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