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Notizie / Articoli in argomento "cucina vegana"
cucina vegana

Il figlio di Will Smith trasforma il suo food truck in un ristorante permanente per i senzatetto

In un piccolo ristorante di Sarzana si preparano i plin più originali (e gustosi) della Liguria

In val di Magra, il coraggioso progetto di una giovane coppia. Ecco il loro "Piccolo Ristorante"

A Sestri Levante c’è un ristorante di cucina ligure contemporanea famoso per i formaggi

Tre personalità differenti, ma con la stessa follia creativa, riescono a dar vita a una realtà che punta sul territorio con uno sguardo attuale: ecco Agricuoco

Questa giovane pizzaiola sforna una focaccia barese strepitosa

Dal forno barese di famiglia alla sua prima focacceria a Monopoli: ecco il progetto della Barese di Clarissa Natilla

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A Livigno, 1.816 metri di altezza, apre il 21 giugno il ristorante vegano e vegetariano “Stua da Legn” dell’hotel Lac Salin SPA & Mountain Resort. Alla guida un giovane chef umbro, già di casa in Valtellina

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I migliori burger vegani del supermercato (anzi, i più decenti) testati dal Gambero Rosso

L'assaggio alla cieca ha messo a dura prova i nostri degustatori. La selezione dei migliori 15 prodotti su 66 campioni acquistati in supermercati e negozi

  • Mara Nocilla
Un allevamento di maiali

Salamini di soia con carne di maiale "infettata" dalla peste suina. Allarme in tutta Italia

I prodotti avevano una doppia etichetta: una in italiano in cui si indicava la soia come ingrediente principale e una in cinese, che segnalava l'uso di carni di pollo e suino. Interviene il Ministero della Salute

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La cucina molecolare non è morta (grazie alla pasticceria vegana)

La pasticceria vegana è stata considerata l'ultima frontiera culinaria: togliere il burro dai croissant, o le uova dalla crema sembrava impossibile, un paradosso. E invece, grazie alla cucina molecolare, i risultati sono strabilianti

  • Eleonora Baldwin
Paolo Crepet|CREPET TWEET LUCARELLI

“Non si può fare l'amore con una vegana”. Il delirio dello psichiatra Crepet (a cui serve uno psichiatra)

Dichiarazioni indifendibili di Paolo Crepet sui vegani. Anzi, sulle vegane: "Che ci fai con una che mangia solo miglio condito con aceto di mele?". Selvaggia Lucarelli scrive un tweet a riguardo e scoppia la bufera sui social.

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Nel nuovo Gambero Rosso di maggio: l’altra carne (quella sintetica) rappresenta il futuro?

Scoprite dove e come trovare l'altra carne - e anche che sapore ha - sul numero di Gambero Rosso in edicola.

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Polpette vegetali: 8 ricette che non ti aspetti

Di legumi o cereali, le polpette vegetali sono ideali per chi ha scelto di seguire una dieta vegetariana ma non vuole rinunciare alle golose palline, perfette anche per uno sfizioso antipasto. Ecco qualche idea per prepararle in casa.

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Pizza vegana: come la interpretano i grandi maestri dell’impasto?

No, non è uno scherzo. Le pizze vegane sono sempre esistite, e oggi gli esperti del settore ne fanno un campo di sperimentazione a tutto tondo. Ma come è possibile realizzare topping golosi e nutrienti senza mozzarella, salumi e affini? Rispondono i grandi pizzaioli italiani.

  • Lucia Facchini
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Veganuary e Dry January. Le campagne mondiali per un gennaio vegano e alcol-free

Con il Veganuary la famosa “dieta dell’anno nuovo” diventa una sfida dal sapore ambientalista, per tutelare la salute e gli ecosistemi messi a dura prova dagli allevamenti intensivi. Ma a gennaio c’è anche chi decide di rinunciare agli alcolici per un mese intero. Quanti terranno fede ai buoni propositi?

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Glossario della cucina vegana: i prodotti da tenere in dispensa

Cresce sempre di più l'interesse verso l'alimentazione plant-based, ma come sostituire alcuni prodotti? Ecco tutti gli escamotage dei vegani.

  • Michela Becchi
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Altatto a Milano. Quattro giovani cuoche (conosciutesi al Joia) aprono un bistrot

Di Sara, Giulia e Cinzia vi abbiamo parlato in occasione del lancio della loro fanzine Pinches, ma ora le tre cuoche hanno aperto a Milano Altatto Bistrot.

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