danimarca

Danimarca, il primo mercato bio al mondo punta a conquistare il gusto italiano

Mads Klinge, Market Consultant del Danish Agriculture & Food Council, ci spiega come la Danimarca - primo paese al mondo ad aver introdotto regole per la produzione biologica - punta al mercato italiano e con quali strategie il suo Paese ...Leggi altro

Gen. 14 2022

Sostenibilità alimentare. Gli obiettivi della Danimarca, dagli sprechi alla dieta vegetale

Grandi investimenti nel campo dei prodotti plant-based, riduzione dello spreco alimentare e attenzione alle pratiche agronomiche. Ecco come la Danimarca sta lavorando per diminuire il proprio impatto ambientale a tavola.

Nov. 10 2021

Il Noma offre una cena agli eroi della pandemia. E chiede a noi di candidarli

Il primo servizio del Noma, quando sarà possibile riaprire il ristorante, sarà dedicato esclusivamente a 75 eroi danesi. Nelle settimane successive, però, altre 100 cene saranno offerte a eroi in arrivo da tutti i Paesi del mondo: ecco come candidare ...Leggi altro

Mar. 27 2021

Il futuro della ristorazione è nella community? Il modello della Danimarca

René Redzepi, Matt Orlando e Lisa Abend protagonisti di Mad about Denmark, incontro online per tracciare il futuro della ristorazione. A partire dal modello danese.

Mar. 02 2021

Salmone e ostriche made in Danimarca. Sostenibilità è la parola d’ordine

Storie incrociate dalle acque della Danimarca, dove l'attenzione alle produzioni sostenibili è crescente e interessa anche due settori merceologici pregiati, come quello del salmone e delle ostriche. E alle isole Far Oer c'è anche un po' d'Italia.

Dic. 15 2019

A Copenaghen nasce la Gastro Akademi di MAD. La Danimarca finanzia la scuola per chef di Redzepi

Sarà un’accademia per formare cuochi consapevoli, solidali, attenti ai problemi del pianeta e capaci di lavorare in gruppo, senza discriminazioni di sorta. Così René Redzepi e la squadra di MAD progettano l’accademia gastronomica che nascerà con il finanziamento del governo ...Leggi altro

Mar. 13 2019

Michelin Nordic Countries 2019. Il Noma ha di nuovo due stelle: quando la terza?

A un anno dalla riapertura nella nuova sede, il ristorante di Renè Redzepi riconquista le due stelle che prese per la prima volta nel 2007. Sorprese a due stelle anche sulle Isole Faroe e a Stoccolma. Ma il Noma non ...Leggi altro

Feb. 20 2019

La Danimarca investe sull’alta ristorazione. 5 milioni di euro per sostenere lo sviluppo del settore: ecco perché

40 milioni di corone in 4 anni, a partire dal 2019, per sostenere l'industria fine dining danese nell'ascesa costante dell'ultimo decennio. Gli obiettivi? Prestigio internazionale e ricadute importanti sul fronte economico e occupazionale, con benefici per la collettività. Un esempio ...Leggi altro

Set. 04 2018

Colazioni del mondo. Danimarca: wienerbrod, øllebrød, kanelsnegle

La colazione in Danimarca è sinonimo di burro, pasta sfoglia, cannella, profumi dolci e speziati perfetti per cominciare la giornata. La storia della tradizione delle brioche e delle altre specialità tipiche del mattino. 

Mar. 18 2018

Bugs. Dalla Danimarca il documentario sugli insetti nella cucina del futuro

Un film documentario sull'entomofagia, ovvero la dieta a base di insetti. Diretto dal regista danese Andreas Johnsen, Bugs uscirà nelle sale italiane il 29 maggio 2017, con l'obiettivo di fare luce su un nuovo sistema alimentare.

Mag. 20 2017
Abbonati a Premium
    [polylang]
X
X