dolce

Casa Optima e Gambero Rosso. Come evolve la formazione sulle sweet arts

Prodotti, ricerca e sviluppo di nuovi ingredienti. E una nuova spinta alla formazione per pasticceria e gelateria

Apr. 17 2019

The First Hotel Roma. L’albergo-pasticceria e gli altri progetti

The First Roma. L'Urban Resort della Capitale con un dream team di chef e personale di sala.

Mar. 16 2019

Dolci. La ricetta di Emanuele Mazzella del Vespasia di Norcia

Ingredienti rustici e contadini, un tocco contemporaneo, un cambio di temperature, ed ecco pronto un dolce firmato da Emanuele Mazzella del ristorante Vespasia di Palazzo Seneca di Norcia: farro, ricotta e arancia.

Set. 27 2015

I dolci dell’estate 2015. Crostata al cioccolato, crema di mandorle e fichi di Pino Ladisa

Oggi ci spostiamo in Puglia, e andiamo a trovare Pino Ladisa della pasticceria omonima a Valenzano. Un'occasione per scoprire la cittadina in provincia di Bari, ma ancora di più, per assaggiare i dolci di Ladisa.

Lug. 19 2015

I dolci dell’estate 2015. Delizia al limone di Alfonso Pepe

Scoprire la Costiera Amalfitana attraverso i suoi aromi e le sue bontà. Come la delizia al limone che è uno dei classici della pasticceria locale. Noi abbiamo scelto quella di Alfonso Pepe, uno dei grandi nomi dell'arte bianca italiana. Siamo ...Leggi altro

Lug. 05 2015

I dolci dell’estate 2015. Biancolampone di Davide Comaschi

Alla scoperta del Lago Maggiore e delle sue bontà. O meglio, dei dolci di Davide Comaschi, pastry chef della pasticceria Martesana di Milano, che però fornisce anche un indirizzo a Luino, in prossimità col confine con la Svizzera.

Giu. 28 2015

I dolci dell’estate 2015. Torta allo yogurt e frutti di bosco di Claudio Marcozzi

Inauguriamo l'estate con la torta allo yogurt e frutti di bosco di Claudio Marcozzi. Arriviamo così nelle Marche, più precisamente a Loreto, grazie a questa dolce rubrica.

Giu. 21 2015

Fritta o al forno: il dilemma di San Giuseppe

Le zeppole, dolce diffuso in tutta Italia, sia pur con piccole differenze, sono un dolce antichissimo, addirittura la prima ricetta scritta sembrerebbe risalire alla prima metà dell’800

Mar. 14 2014

Sapori tra le righe. Grassi, Dolci, Salati

Cibo-sesso? Non esattamente: il vero binomio da indagare è cibo-droga. Perché attraverso il bliss point, il punto di beatitudine, si genera un piacere che provoca un coazione a ripetere. Praticamente si induce dipendenza. Ecco cosa è, come funziona e come ...Leggi altro

Feb. 24 2014

Ebbene sì. La prima giornata mondiale del tiramisù

[caption id="attachment_92550" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332176_web.jpeg[/caption] Di cosa parliamo se diciamo mascarpone, caffè, uova, zucchero, cacao e savoiardi? Tre secondi di tempo per rispondere. Indovinato? Sì, siamo sicuri di sì. Sicuri che questi sei semplici ingredienti siano universalmente sinonimo di tiramisù, e ...Leggi altro

Gen. 15 2013
Abbonati a Premium
X
X