estate

Salsa agrodolce di melone

Scegliete uno o più meloni maturi ma sodi e molto profumati. Eliminate scorza e semi e tagliate la polpa a cubetti. Sistemateli in una ciotola e cospargeteli di zucchero e succo di limone. Sigillate con la pellicola trasparente e lasciate...

Confettura di pere alla menta

Sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti, raccoglietele in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone e mescolate. Mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace fino a quando le pere saranno tenere. Scolatele...

Confettura di mele e limoni

Passate i limoni con una spazzolina tenendoli sotto il getto dell’acqua quindi asciugateli e tagliateli a fettine sottili dpo aver scartato i due coperchi. Sbucciate le mele, dividetele a spicchi, togliete il torsolo e tagliatele a fette non troppo sottili....

Confettura di mele al ginepro

Sbucciate le mele, dividetele a spicchi e scartate la parte che racchiude i semi. Spezzettatele in maniera grossolana e raccoglietele in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi, mezzo bicchiere d’acqua, lo zucchero e le bacche di ginepro e...

Gelatina di acqua di pomodoro al pesto

Lavare i pomodori, tagliarli in quattro spicchi, versare i semi e l'acqua in una ciotola e conservare da parte le falde di polpa. Passare al colino, premendo bene, i semi e l'acqua, versare quindi il liquido ottenuto in un pentolino...

Zuppa di mandorle e aglio con uva bianca

Mettere la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzarla e passare al mixer insieme alle mandorle e all'aglio (sbucciato e mondato del germe interno). Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.   Aggiungere dell'acqua fino a...

Crostini con caprino fresco, fichi e balsamico

Tagliare diagonalmente il panino in 12 fettine e farle tostare su una griglia. Versare l'aceto balsamico in un pentolino e farlo ridurre di un terzo, fino ad ottenere una consistenza sciropposa.   Condire il caprino con poco sale e abbondante...

Involtini di peperone marinato e fragola

Far cuocere i peperoni alla griglia o al forno, a fuoco non troppo violento, girandoli di tanto in tanto fino a quando saranno belli cotti e appassiti. Sistemare i peperoni in un piatto, coprire con della pellicola e lasciarli stiepidire...

Dadini di tonno con erbe e lamponi

[caption id="attachment_84890" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/10/233567_web.jpeg[/caption]Tagliare il tonno a dadini di circa 1,5cm di lato. Mettere a marinare i dadini con un filo d'olio, sale, pepe macinato e mezza buccia grattugiata di limone.Tritare insieme tutte le erbe, al coltello. Scolare i dadini...

Fregola sarda con le arselle

Lavate bene le arselle sotto l’acqua corrente quindi lasciatele a bagno per qualche ora in abbondante acqua appena tiepida leggermente salata. Sgocciolatele, versatele in una casseruola ampia, coprite e tenetele sul fuoco vivace per pochi minuti fino a quando saranno...

Pasta e fagioli estiva

Sgranate i fagioli e sciacquateli quindi scolateli, metteteli in una casseruola e copriteli con circa un litro e mezzo di acqua fredda. Fate cuocere lentamente per circa tre quarti d’ora salando solo negli ultimi dieci minuti. Quando i fagioli sono...

Insalata di orzo

Sciacquate più volte l’orzo per eliminare l’amido superficiale e lessatelo per 25-30 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione quindi scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda e allargatelo su un panno per asciugarlo perfettamente. Lavate e asciugate il peperone e passatelo...

Spaghetti freddi con il tonno fresco

Tagliate il tonno filettini e raccoglietelo in una ciotola con sale, pepe, 3 cucchiai d’olio e qualche foglia di basilico tagliuzzata. Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli in acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi,...

Ventaglietti con provolone, finocchio e arancia

Ritagliare la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo. Far sciogliere il burro e spennellarne la superficie del rettangolo di sfoglia. Grattugiare grossolanamente il provolone e distribuirlo uniformemente sulla sfoglia. Cospargere con i semini di finocchio e un cucchiaio...

Piccole quiche con pancetta affumicata e pomodori secchi

Ritagliare nella pasta brisée dei dischi dalla grandezza degli stampini da crostatine di cui disponete e rivestirne gli stampini. Far rinvenire i pomodori in una tazza di acqua calda per qualche minuti, strizzarle e tagliarle grossolanamente.   Frullare i pomodori...

Madeleine salate al profumo di porcini, nocciole e tartufo

Con il frullatore, ridurre i porcini secchi in polvere. Sbattere le uova con il parmigiano e la polvere di porcini. Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la farina di nocciole, poi il burro fuso, l’olio al tartufo e...

Piccoli cake di polenta e radicchio

Lavare il radicchio, eliminare il cuore duro, tagliarlo a striscioline e farlo saltare in padella per un minuto insieme a un filo di olio. Sbattere le uova con lo yogurt, il latte e l’olio. Aggiungere le farine, il lievito, il...

Bruschetta con fragole, olive e peperoni

Lucidare il peperone con dell’olio d’oliva e cuocerlo intero al forno per 10 minuti. Metterlo in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare. In questo modo spellare il peperone risulterà più facile. Eliminare i semi e i filamenti...
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