farine biologiche

Farina di miglio: proprietà e ricetta

Poco diffusa, in Italia, la farina di miglio è priva di glutine ma ricca di proteine e lipidi. Un prodotto ancora poco impiegato, che vale la pena di conoscere.

Mag. 05 2021

Farine con gli scarti di frutta. Il nuovo progetto dell’Università di Bolzano

Conciliare sostenibilità, gusto e salute non è una mission impossible. Lo dimostra la Libera Università di Bolzano, che ha appena messo a punto un metodo per riutilizzare le parti della mela scartate dall’industria dolciaria. Il risultato? Una farina fortificata per ...Leggi altro

Feb. 18 2021

A Perugia la Rassegna dell’Arte Bianca svela i segreti dell’impasto e della panificazione

Sarà un incontro in tre giornate, dal 30 settembre al 2 ottobre, tra operatori del settore e maestri di un mestiere artigianale che è arte antica e raffinata. Ma anche un’occasione per affrontare nuovi spunti su panificazione, lievitazione e impasto ...Leggi altro

Set. 18 2014

Well Done Burger. Il format dell’hamburgeria gourmet approda anche a Bologna proponendo pane con farine biologiche, carne a Km 0 e birre artigianali

Il trend del panino di qualità con ingredienti ricercati fa breccia anche in Emilia-Romagna e si appresta ad aprire ben due sedi nella città bolognese sotto il marchio di Well Done Burger. Ecco i primi commenti degli ideatori del progetto ...Leggi altro

Giu. 25 2013
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