Formaggi
Asiago inaugura l’era del Sì
Sì alla ristorazione, alla Gdo, ai nuovi canali di vendita. Ma senza cambiare l'anima, il valore e le caratteristiche. Così si rinnova il formaggio Asiago.
Austria. Viaggio nel Bregenzerwald, tra natura integrale e formaggi di montagna
Se l’Austria fosse un colore sarebbe il verde. Oltre il 70% del territorio è attraversato dalle Alpi. E anche la bassa densità (quasi la metà dell’Italia) aiuta. Questi due fattori ne hanno determinato la vocazione agricola. Una tradizione portata avanti ...Leggi altro
I Casali del Pino a Roma. Il Paradiso alle porte della città
I Casali del Pino. Un tuffo nella Campagna Romana Restare in città, ma sentirsi in campagna. Non è facile, soprattutto a Roma, ma possibile… e alla fine tutto sommato anche facile! Basta percorrere la via Cassia fino a oltrepassare di ...Leggi altro
Caseifici Aperti 2021. Alla scoperta del formaggio simbolo del made in Italy
La lavorazione del Parmigiano Reggiano è rimasta pressoché invariata nei secoli. Per osservarla da vicino a Parma va in scena Caseifici Aperti, il festival dedicato al formaggio.
I Sentieri di gusto. L’evento itinerante per scoprire i formaggi Valtellina Casera e Bitto
Due formaggi d’autore per conoscere meglio il territorio della Valtellina, fra sentieri di montagna, escursioni, tour guidati e tanti assaggi.
Malga Alta Carnia a Sauris: l’affinamento dei formaggi a latte crudo è missione in alta quota
Nel piccolo borgo di Sauris, a 1200 metri d’altitudine, esiste una delle poche realtà specializzate nell’affinamento di formaggi a latte crudo, il cui eco ha raggiunto anche l’alta cucina. Si chiama Malga Alta Carnia e il suo ideatore è Sebastiano ...Leggi altro
Tornare a casa. La storia di Alla Casa Vecchia a Pacentro (e dei suoi formaggi)
Freschi, stagionati, erborinati: i caprini di questa azienda agricola nata a Pacentro, in provincia de L’Aquila, sono tutti buoni e fatti artigianalmente da una famiglia del posto. A raccontare la storia è una giovane appassionata di montagna.
Baby Dicecca: cheese bar e gelateria nell’Alta Murgia
Vito Dicecca è uno dei grandi nomi del formaggio, affinatore di talento e visionario. Che oggi apre Baby Dicecca, la gelateria-cheese nella foresta Mercadante, nell'Alta Murgia.
Formaggioteca Terroir. Formaggi e vini a Firenze
Formaggioteca Terroir Siamo in quella che viene ritenuta la rive gauche fiorentina, esattamente nel quartiere di San Niccolò. È qui che in piena pandemia, a marzo 2021, ha aperto un locale dall’anima cosmopolita, di quelli che non sfigurerebbero dall’altra parte ...Leggi altro
Cheese 2021 si farà. Appuntamento a Bra con i formaggi a latte crudo alla fine dell’estate
Confermata l’organizzazione di uno degli eventi più attesi e amati del calendario enogastronomico italiano e internazionale, dedicato all’arte casearia. Da Bra arriva l’auspicio di una ripresa che possa risollevare le sorti del settore agricolo, dalla ristorazione e dell’ospitalità.
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