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World Cheese Awards 2021. È spagnolo il miglior formaggio del mondo

L’ultima edizione era stata quella del 2019 a Bergamo, ma ora è tempo di ripartire anche per il settore caseario. A vincere le olimpiadi dei formaggi è lo spagnolo Olavidia di Quesos y Besos.

Le giornate del Graukäse, la festa del formaggio della Valle Aurina

Il Graukäse è il prodotto identitario della Valle Aurina, un formaggio vaccino a latte crudo molto magro a cui ogni anno viene dedicata una festa speciale. Ecco il programma.

L’abbazia di Citeaux va online per battere la pandemia. Grande successo per il formaggio dei monaci

Con due tonnellate di formaggio rimasto invenduto causa pandemia, i monaci cistercensi di Citeaux hanno lanciato una campagna online. E in due giorni sono stati subissati di ordini. La storia del loro formaggio d’abbazia.

Marmellate per formaggi: gli abbinamenti perfetti

Miele, confetture, marmellate. Alla ricerca dell'abbinamento migliore con i formaggi, con i consigli di 5 grandi nomi del mondo caseario: selezionatori, produttori, affinatori.

Colazioni del mondo. Belgio: gaufre e pane con Gouda

Pochi ma buoni: la scelta per la prima colazione in Belgio non è fra le più vaste, ma è comunque molto golosa grazie agli ingredienti ricchi di gusto che la compongono. Le specialità del mattino e la ricetta per fare...

I formaggi iblei in festa. L'antica tradizione casearia del ragusano si ritrova in piazza

Appuntamento a Ragusa, dal 22 al 24 settembre, per un weekend alla scoperta della tradizione casearia locale, che può vantare un caciocavallo vaccino a marchio Dop, il Ragusano, e molte antiche produzioni, dal tumazzu al pecorino, alla ricotta. 

Riscoprire il Pecorino Romano Dop con Caseifici Aperti in Sardegna

[caption id="attachment_135854" align="alignnone" width=""]Pecorino romano Dop prodotto in Sardegna - foto di Provincia Medio Campidano[/caption] Tredici caseifici sardi aprono le porte ad appassionati, visitatori e studenti, durante il weekend del 20 e 21 maggio 2017. È  “Il mondo del pecorino...

Riscoprire il Pecorino Romano Dop con Caseifici Aperti in Sardegna

[caption id="attachment_135854" align="alignnone" width=""]Pecorino romano Dop prodotto in Sardegna - foto di Provincia Medio Campidano[/caption] Tredici caseifici sardi aprono le porte ad appassionati, visitatori e studenti, durante il weekend del 20 e 21 maggio 2017. È  “Il mondo del pecorino...

Mozzarella ai francesi, pecorino in Usa, ricotta in Cina. La mappa dei formaggi italiani più amati all’estero

[caption id="attachment_133231" align="alignnone" width=""]formaggi italiani dop[/caption] Un’insolita mappa dei formaggi italiani, che racconta quali tipologie di formaggi made in Italy sono più amate e chi le apprezza di più. Realizzata da Assolatte, la dice lunga sul rapporto tra i consumatori...

Latte Nobile. Il marchio che garantisce latte di qualità

[caption id="attachment_129090" align="alignnone" width=""]mucche al pascolo[/caption] Avere a disposizione latte di qualità per produrre formaggi d’eccellenza. È la visione che accomuna i produttori dell’ANFoSC, l’Associazione nazionale formaggi sotto il cielo, che hanno ideato il marchio Latte Nobile. Ma quali sono...

Le 10 migliori robiole di capra in assaggio

In degustazione le migliori robiole di pura capra. Per intenderci il Roccaverano Dop (o simili) tradizionale: ottenuto da coagulazione lattica, con la crosta leggermente fiorita e il cuore cremoso, affinate dai 10 ai 20 giorni. La parte del leone il...

Un prodotto per uno chef. Piandelmedico, il caseificio scelto da Mauro Uliassi

Trovare una mozzarella di bufala buona (e non solo mozzarella, ma anche ricotta, panna, formaggi stagionati) nelle Marche? Si può, basta cercare bene. E noi ci siamo fatti consigliare da qualcuno che se ne intende. Come Mauro Uliassi, che ha...

In viaggio in Trentino tra i sapori di malga

Questa settimana vi proponiamo un viaggio tra le montagne trentine, alla ricerca dei sapori e dell'incredibile ricchezza dei formaggi di malga, Cuor di Fassa, Puzzone di Moena e altri testimoni fedeli della biodiversità racchiusa in questi incredibili panorami.

Altro che stagionato, il formaggio più antico ha 3.600 anni ed è stato trovato in Cina, sul corpo di alcune mummie

Gli archeologi credono sia stato deposto sul corpo dei defunti come scorta per il viaggio che li aspettava. La scoperta si va ad aggiungere al ritrovamento di attrezzi caseari antichi di 7.500 anni in Polonia e ai contenitori per formaggio...

Latterie Vicentine inaugura la nuova sede a Bressavido durante la Festa della Transumanza: si festeggia con una forma di formaggio Asiago da 800 kg

Domenica 29 settembre 2013 Latterie Vicentine presenterà al pubblico una forma di formaggio di 800 kg: un modo per celebrare l'ultimo giorno di festa della Transumanza e per inaugurare la nuova sede aperta a Bressavido.

Nasce Dispensa, nuovo food magazine da leggere con lentezza

Dispensa - Generi alimentari e generi umani è il nuovo magazine di Martina Liverani che racconta storie di chef, di prodotti e produttori. Un quadrimestrale tutto da leggere, da conservare e collezionare in vendita on line e nei concept store.

Se i produttori di latte abruzzesi riescono a fare squadra

Vi raccontiamo la storia Dino, Giorgio e degli altri produttori di latte che si sono riuniti in CAMP, neonato Consorzio Produttori Latte che in Abruzzo riscopre con orgoglio l'eccellenza del latte e dei formaggi locali. Puntando sulla qualità degli allevamenti...

Formaggi. In Svizzera a lezione di serietà e qualità

[caption id="attachment_92796" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334553_web.jpeg[/caption]   Svizzera… Un puntino, piccolo piccolo, nella carta geografica del mondo. Eppure, eccoli questi svizzeri che si presentano al mondo – quantomeno all’Europa – co
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