Andrei George e Rossella Picozza si sono formati alla scuola di Gabriele Bonci, entrambi al lavoro per diversi anni al panificio di via Trionfale, lui alle prese con pizza e pane, lei con la gestione dei conti e del personale....

È molto importante collaborare tutti per contenere il contagio da Coronavirus, che sta mettendo a dura prova il sistema sanitario nazionale. Gabriele Bonci ci spiega come fare: ascoltatelo.

Sono due, nel Lazio, i forni che hanno conquistato i Tre Pani, il massimo riconoscimento della nostra guida Pane & Panettieri d'Italia. Ecco quali sono.

Il più famoso fornaio e pizzaiolo d’Italia ritorna in televisione col suo programma Pizza Hero. Ma nel frattempo, mentre milioni di persone lo seguono sul piccolo schermo, apre una nuova pizzeria in un borgo di poche anime sulle montagne in...

Nel minuscolo locale, con solo un tavolo, si entra dalla porta adiacente al Panificio di Trionfale a Roma. Oltre a pollo fritto e piatti agricoli, non mancherà la pizza, quella di super ricerca. Ma solo nei giorni in cui Gabriele...

Cucina del territorio, rete di produttori, rivoluzione agricola, formazione, ovviamente panificazione e tanti tanti esperimenti. Gabriele Bonci, il più famoso panettiere d'Italia, ha mollato Roma e si è ritirato in cima alle Alpi Apuane con le idee chiarissime e la...

Da qualche mese, Gabriele Bonci ha trovato una seconda casa sulle Alpi Apuane, nel borgo di Careggine. Lì, il panificatore e pizzaiolo romano ha stretto un bel sodalizio con i ragazzi di Maestà della Formica. In questi giorni si concretizza...

Chi sono e cosa fanno oggi gli allievi dei corsi di cucina del Gambero Rosso? Abbiamo frugato tra gli annali della Gambero Rosso Academy per trovar le tracce degli studenti più promettenti.

8 puntate sul canale 9, tra intrattenimento e divulgazione. È il nuovo format tv che trasforma Gabriele Bonci in un Pizza Hero che si muove per l’Italia per raccontare un mestiere poco valorizzato, e sfidare i fornai a migliorarsi.

Alla Pianetta di Palidoro Sami El Sabawy, formatosi alla scuola di Bonci, rilancia la pizza romana, stesa al mattarello

A poche ore dall'inaugurazione del secondo locale in città, facciamo il punto della situazione con il pizzaiolo romano, ragionando sull'ultimo anno trascorso con un occhio costante sull'America. Perché la pizza in teglia romana ha fatto impazzire Chicago? Cosa ha funzionato,...

Materie prime ricercate, impasti d'eccezione, una pizza unica nel suo genere. Questo e molto altro è Gabriele Bonci, il Michelangelo della pizza che ha rivoluzionato il panorama capitolino, italiano e che considerato  come un mito negli Stati Uniti. Ecco alcune...

Materie prime ricercate, impasti d'eccezione, una pizza unica nel suo genere. Questo e molto altro è Gabriele Bonci, il Michelangelo della pizza che ha rivoluzionato il panorama capitolino, italiano e che considerato  come un mito negli Stati Uniti. Ecco alcune...

[caption id="attachment_137834" align="alignnone" width=""]il pane del Forno Del Mastro a Monza[/caption] Due nuove insegne, due realtà all’avanguardia che valorizzano le ultime sperimentazioni nel campo della panificazione e della pizza a degustazione. Adriano Del Mastro – già con Romito, Bonci e...

[caption id="attachment_137834" align="alignnone" width=""]il pane del Forno Del Mastro a Monza[/caption] Due nuove insegne, due realtà all’avanguardia che valorizzano le ultime sperimentazioni nel campo della panificazione e della pizza a degustazione. Adriano Del Mastro – già con Romito, Bonci e...

Dopo sei anni al fianco di Gabriele Bonci, Giacomo inaugura un progetto solista nella piccola località balneare del rodigino. Pizza a trancio, di scuola romana, con servizio al tavolo, percorsi di degustazione e centralità degli ingredienti: puliti, etici e stagionali....

Dopo sei anni al fianco di Gabriele Bonci, Giacomo inaugura un progetto solista nella piccola località balneare del rodigino. Pizza a trancio, di scuola romana, con servizio al tavolo, percorsi di degustazione e centralità degli ingredienti: puliti, etici e stagionali....

Sono passati anni da quando Gabriele Bonci ha inaugurato il suo Pizzarium, l'alta pizzeria d'autore con grandi impasti e grandi farciture. Un laboratorio gourmet per farine, lievitazioni e condimenti che ha fatto scuola e che Bonci, pur avendo aperto molte...