Gino Fabbri

I segreti della colomba secondo il maestro Gino Fabbri

Temperatura, materie prime, tempo, pazzia: gli ingredienti principali di una buona colomba secondo il maestro Gino Fabbri

Riflessioni, analisi e speranze del grande maestro pasticcere Gino Fabbri

Pasqua, cerimonie, banchetti: il coronavirus capita in un momento cruciale per il mondo della pasticceria. Ma bisogna tenere duro e pensare al futuro. Le parole di speranza del maestro Gino Fabbri.

Carnevale d'autore. Le sfrappole di Gino Fabbri

A Bologna in Carnevale significa fritti. Senza se e senza ma, soprattutto se si va a bussare a casa del maestro Gino Fabbri. Nessuna concessione alle varianti pseudo light, se si sceglie una sfrappola, tanto vale gustarla in tutta la...

Carnevale d'autore. Le sfrappole di Gino Fabbri

A Bologna in Carnevale significa fritti. Senza se e senza ma, soprattutto se si va a bussare a casa del maestro Gino Fabbri. Nessuna concessione alle varianti pseudo light, se si sceglie una sfrappola, tanto vale gustarla in tutta la...

Guida Bar d’Italia 2017. Bologna: Gino Fabbri Pasticcere

Un pasticcere che non avrebbe bisogno di presentazioni, presidente dell’associazione Maestri pasticceri italiani, una vera istituzione per Bologna. È Gino Fabbri, che da quest'anno è premiato anche con i Tre Chicchi e le Tre Tazzine nella guida Bar d’Italia.

La notte dolce di Parma, con i Maestri del lievito madre. Panettone e altre storie

Lo scorso 25 luglio Parma si è trasformata per una notte nel regno dei golosi. Protagonista indiscusso il panettone. E i migliori maestri del lievito madre. Il racconto dell'evento. 

Libri. Gino Fabbri pasticcere. Dolci e talento di un campione del mondo

Un libro racconta aneddoti e ricette di un pasticcere campione del mondo. Alla scoperta di Gino Fabbri e della sua pasticceria.

Panettone tutto l’anno. Al temporary store di Milano è Natale in anticipo

Fino al 30 ottobre il concept store di via Garibaldi accoglie gli amanti del panettone che non si rassegnano a mangiarlo solo a Natale. In vendita i dolci finalisti del Panettone Day, ideati dai migliori pasticceri d’Italia.

World Pastry Stars a Stresa. Di scena i migliori pasticceri del pianeta

Un congresso di alta pasticceria dove si incontrano i migliori pasticceri del mondo per riflettere sullo stato dell'arte di questa dolce arte. Proposte, sfide, esigenze di una realtà di primo piano nel mondo del food. Accade a Stresa, il 24...

L'Italia vince la Coppa del Mondo di Pasticceria. Il team tricolore premiato a Lione per la competenza tecnica e la qualità artistica

Hanno presentato un numero impressionante di dessert, piece artistiche e sculture realizzate in dieci ore per rappresentare il tema “Il bambino che c'è in loro”. E così Emmanuele Forcone, Fabrizio Dantone e Francesco Boccia si sono aggiudicati il primo gradino...

Panettoni 2014 2015. Ecco i nostri preferiti

Li abbiamo assaggiati, valutati, raccontati. Ma adesso, passate le feste, a mente fredda, vogliamo dire quali sono stati i nostri preferiti. Di cosa parliamo? Di panettoni. Di quelli che, al di fuori del lavoro, abbiamo scelto per le nostre case....

Non solo colomba: specialità di Pasqua Vol. 1. Nord Italia

Natale con i tuoi Pasqua con chi vuoi, recita l'adagio, e allora prendiamo armi e bagagli e iniziamo un viaggio in due tappe attraverso l'Italia delle specialità pasquali. Da Nord a Sud, un percorso tra fugassa e turta dei paisan,...

La miglior colomba del 2013 in Emilia Romagna. Le opinioni di Dmitri Galuzin, Aurora Mazzucchelli, Alberto Bettini, Marcello Leoni

[caption id="attachment_93037" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335625_web.jpeg[/caption] Per la puntata numero quattro della nostra indagine alla ricerca della colomba perfetta risaliamo lo stivale dopo essere stati in Campania, e prima ancora in Veneto e nel Lazio, e arriviamo in Emilia Romagna. Un territorio...

Pasticceri&pasticcerie: Biasetto, Gino Fabbri, Marigliano, Nuovo Mondo

[caption id="attachment_88870" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/298580_web.jpeg[/caption]Si sono posizionati ai vertici della nostra classifica sulla guida Pasticceri&Pasticcerie, la prima guida che dà i voti ai maestri del dolce. Pensando alle prossime festività ci hanno regalato una loro creazione. Stiamo parlando di Luigi Biasetto,...
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