innovazione alimentare

Seicento espositori e un'intera area dedicata al food e alle start up alimentari per la più grande fiera dell'innovazione in Europa. Ecco le idee più originali che cambieranno il nostro rapporto con il cibo. 

L'Italia importa oltre il 50% di pesce consumato, ma spesso sulle nostre tavole arrivano pangasio del Mekong spacciato per cernia o halibut venduto come sogliola. Come arginare le frodi? Ecco il database di “impronte digitali” raccolto dall'Università di Siena. 

Niente uova, latte, né panna. Il gelato sviluppato da Luigi Graziosi per il team di Ice Dreams promette di rivoluzionare il mercato del gelato. Conquista premi e potenziali investitori internazionali e si prepara alla prima apertura milanese. Un esempio riuscito...