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Settore del latte in difficoltà. In quarantena si compra quello a lunga conservazione

Chiuso un bacino imponente come quello dei pubblici esercizi (ristoranti, bar, gelaterie,pasticcerie, mense) la filiera lattiero casearia si trova ad affrontare una situazione critica.

Mar. 24 2020

Cos’è il sapore? I fenoli e l’insegnamento che viene dallo studio del latte

Quali sono le molecole che determinano il sapore del latte e dunque dei formaggi? E da cosa dipendono? Uno studio.

Mag. 13 2019

Latte di mandorla: tutto quello che c’è da sapere

A prova di intolleranti e persone affette da allergia alle proteine del latte, ricco di gusto e dolcissimo: proprietà, benefici e controindicazioni del latte di mandorla.

Mag. 01 2019

Latte di riso: proprietà, valori nutrizionali, ricette

Privo di lattosio e facilmente digeribile, il latte di riso è una delle bevande più scelte come alternativa al latte vaccino. Proprietà, benefici e controindicazioni.

Apr. 25 2019

Latte di cavalla: proprietà, benefici, dove trovarlo

Rinforza il sistema immunitario, è facilmente digeribile e povero di grassi: è il latte di cavalla, prodotto ancora poco diffuso sulle nostre tavole ma che sta iniziando a destare l'interesse dei consumatori. Tutto quello che c'è da sapere.

Apr. 02 2019

Latte di capra. Proprietà, benefici, prezzo e dove trovarlo

In molti lo preferiscono perché pensano sia privo di lattosio, ma in realtà il latte di capra non è adatto agli intolleranti. È ottimo, però, per bambini in fase di crescita e chi soffre di osteoporosi. Proprietà e caratteristiche del ...Leggi altro

Mar. 26 2019

Tutti i derivati del latte (al di là degli scontati formaggi)

Diversificare è il segreto per ridurre i rischi. Le imprese ormai lo sanno, ma forse dovrebbero impararlo anche i produttori. Qui degli spunti per chi produce latte.

Mar. 22 2019

Latte di cammello. Proprietà, benefici, dove trovarlo

Di un bianco candido e dal sapore leggermente più salato rispetto a quello vaccino, con una schiuma densa e corposa e ricco di vitamine: è il latte di cammello, una delle alternative più in voga degli ultimi tempi.

Mar. 19 2019

Crisi del latte di pecora in Sardegna. Come risolverla in modo duraturo

La crisi del latte di pecora in Sardegna. L'intervento di Roberto Rubino di Anfosc – Associazione Nazionale Formaggi Sotto al Cielo e Consorzio ME.NO aggiunge un nuovo tassello al dibattito che stiamo ospitando sulle nostre pagine.

Mar. 04 2019

Piccola Formaggeria Artigiana di Viterbo. I formaggi di pecora a pasta morbida di Marco Borgognoni

Il suo caseificio di città è nato solo qualche mese fa, a Viterbo. Ma Marco si è già fatto notare per la sperimentazione sul latte di pecora, che lui usa per produrre formaggi a pasta morbida in un territorio tradizionalmente ...Leggi altro

Mar. 01 2019
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