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latte

Che cos’è il kumis, l’antico latte fermentato delle steppe asiatiche

Lascia i ristoranti fine dining per proporre solo cucina casalinga. La seconda vita di uno chef calabrese

Un banco ricco che ogni giorno sfama i clienti con piatti di conforto: A Casalura a Cirò Marina è il Campione Regionale della Calabria nella nuova guida Street Food 2026

Una delle migliori porchette d’Italia la serve un camioncino siciliano. La storia del Vecchio Carro

L’agriturismo, situato a Caronia in provincia di Messina, si aggiudica il premio per il migliore Street Food on the Road secondo la Guida Street Food del Gambero Rosso

Cinecittà
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Hana Pocha, il primo pub coreano nascosto tra le strade di Roma

Un piccolo angolo della Corea del Sud si trova in una stradina silenziosa nei pressi della fermata Subaugusta, nel cuore di Cinecittà

Ilaria Corona

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Rubriche

Che cos'è il kumis, l’antico latte fermentato delle steppe asiatiche

Una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del latte di giumenta, che affonda le radici nelle tradizioni delle popolazioni nomadi dell'Asia centrale

Ilaria Corona

Salute

Rischi e molta disinformazione intorno al latte crudo (non credete alle teorie di Robert F. Kennedy Jr)

Le dichiarazioni del futuro Segretario della Salute riaccendono il dibattito sul latte crudo e i rischi connessi al suo consumo

Eleonora Baldwin

L'inchiesta

Soda caustica e acqua ossigenata nel latte (per conservarlo meglio), lo scandalo scoperto dai Nas

Il maxi blitz dei Nuclei Antisofisticazione e Sanità dei carabinieri in collaborazione con gli ispettori del Ministero è avvenuto nel caseificio Fattorie Marchigiane di Colli al Metauro, azienda controllata del Gruppo Trevalli Cooperlat

Mara Nocilla

Gambero Rosso Channel

"Sul latte crudo ho sbagliato tutto, non datelo ai bambini". Il mea culpa della star tv esperta di formaggio

Eleonora Baldwin: "Mi pesa sul cuore un macigno, perché avendo saputo prima quello che so oggi avrei usato le mie trasmissioni per mettere in guardia dai rischi"

Eleonora Baldwin

L'intervista

"Ha trenta crisi epilettiche al giorno e si alimenta con un tubo". Parla il papà del bimbo che a 4 anni fu vittima del formaggio a latte crudo

Giovanni Battista Maestri, padre del bambino di Coredo in Trentino, caduto in stato neurovegetativo a 4 anni. "Oggi ne ha 11 e non ci riconosce. Sua sorella ci prega di farlo guarire. Ma è impossibile. Posso solo fare informazione e dire a tutti che quel prodotto è veleno per i bambini"

Eleonora Baldwin

L'Aquila

Uno dei più bravi gelatieri d'Italia si è messo a vendere il latte (e forse un giorno riuscirà anche a guadagnarci)

Per un gelatiere conviene auto prodursi il latte? Lo abbiamo chiesto a Francesco Dioletta delle Gelaterie Duomo a L'Aquila che ha lanciato il suo latte a marchio “L'ATTE”

Annalisa Zordan

Social

"Basta milk shaming": l’assurdo spot americano con Queen Latifah per promuovere il consumo di latte

La cantante americana è protagonista di una campagna (satirica) contro i "negazionisti dei latticini" e in difesa di chi beve latte. Ma l'ironia non è piaciuta a tutti

Giulia Argenti

Prodotti

Il latte condensato Nestlè compie 130 anni. È l'“ingrediente” segreto del gelato

Per alcuni è nato negli Stati Uniti, per altri in Francia nell'800, per altri ancora veniva utilizzato già dai Tartari. Come sempre la paternità di un'invenzione se la contendono in molti. Una cosa è certa: il latte condensato di Nestlè compie 130 anni.

Gambero Rosso

Sostenibilità

Il latte coltivato e il solito errore del governo. Ecco perché non è un cibo Frankenstein

Carne, pesce, ora anche il latte coltivato, prodotto ricreando le proteine del latte tramite fermentazione. Accade in Israele, mentre le associazioni di categoria italiane continuano la loro battaglia contro i cibi coltivati. E così l’Italia perde un’altra opportunità.

Michela Becchi

Mensile di novembre

Fieno, erba, pascolo. Saranno più “nobili” latte e formaggi del futuro?

La nuova frontiera del settore lattiero-caseario di qualità: il latte e i formaggi da animali al pascolo, tirati su a erba fresca e fieno. Nel mensile di novembre siamo entrati nel mondo dell’oro bianco, cercando di mettere in luce i molti vantaggi, le criticità, i risvolti ambientali, economici e sociali, le opportunità che offrono questi gioielli dell’agroalimentare e se possono essere davvero un modello per il futuro.

Gambero Rosso

Consumi

L’Inghilterra riscopre il mestiere del milkman. Ora il latte si consegna di nuovo a domicilio

Figura iconica fino agli anni Settanta, il milkman inglese aveva finito per diventare un ricordo del passato. Ma la pandemia ha fatto tornare in auge il servizio di consegna porta a porta del latte, per motivi pratici, di sostenibilità e affetto.

Livia Montagnoli

Coronavirus

Settore del latte in difficoltà. In quarantena si compra quello a lunga conservazione

Chiuso un bacino imponente come quello dei pubblici esercizi (ristoranti, bar, gelaterie,pasticcerie, mense) la filiera lattiero casearia si trova ad affrontare una situazione critica.

Antonella De Santis

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