Entra in vigore oggi il decreto che sancisce l'indicazione d'origine, condizionamento e trasformazione in etichetta per tutti i prodotti lattiero caseari. Una normativa che privilegia la tracciabilità e la filiera nazionale, anche se non del tutto risolutiva. Intanto anche la...
[caption id="attachment_129090" align="alignnone" width=""]mucche al pascolo[/caption] Avere a disposizione latte di qualità per produrre formaggi d’eccellenza. È la visione che accomuna i produttori dell’ANFoSC, l’Associazione nazionale formaggi sotto il cielo, che hanno ideato il marchio Latte Nobile. Ma quali sono...
[caption id="attachment_128578" align="alignnone" width=""]latte[/caption] Dal primo gennaio entrano in vigore le nuove norme sull’etichettatura del latte e dei suoi derivati che prevedono l’obbligo di indicare non solo il Paese d’origine del latte, ma anche quello in cui viene pastorizzato e...
L'ape si sposterà a domicilio per raggiungere le neomamme donatrici che vorranno aderire al progetto Human Milk Link. Una scelta originale per sfruttare il fenomeno street food a vantaggio di un'iniziativa solidale.
Giuseppe Brandizzi è l'erede di una famiglia di allevatori alle porte di Roma. È lui l'ideatore del gelato bio a latte crudo, realizzato in collaborazione con Umberto Ciabattini e già in giro per le strade di Roma.
Il bacino del Mediterraneo ha visto la diffusione, migliaia di anni fa, dell'arte casearia. Oggi è il momento di tutelare e valorizzare le produzioni antiche e i piccoli artigiani. A farlo ci pensa l'Unione Europea con il progetto Lactimed.
Sapori, profumi, mestieri e tradizioni. Il Cheese entra nel vivo e premia i Casari Resistenti. Mentre Bra si anima di produttori, affinatori e selezionatori, un esercito di addetti ai lavori e appassionati si riunisce per scoprire i migliori formaggi del...
Dispensa - Generi alimentari e generi umani è il nuovo magazine di Martina Liverani che racconta storie di chef, di prodotti e produttori. Un quadrimestrale tutto da leggere, da conservare e collezionare in vendita on line e nei concept store.