mortadella

Ricette dimenticate. La mortadella medievale e la salsiccia gialla rinascimentale

Gli insaccati hanno millenni di storia alle spalle e nel corso del tempo hanno assunto forme e aspetti diversi da quelli che conosciamo oggi. Siamo andati alla ricerca delle ricette della mortadella medievale e della salsiccia rinascimentale con la complicità ...Leggi altro

Mar. 02 2020

Panettone alla mortadella. L’omaggio di Gabriele Spinelli a Bologna

Un po' dolce, un po' salato: è il panettone alla mortadella di Gabriele Spinelli. Omaggio a Bologna e alle sue tradizioni gastronomiche.

Dic. 28 2019

La mortadella in mostra al Museo di Storia di Bologna: una sala dedicata al salume simbolo della città

È uno dei simboli più rappresentativi della cucina bolognese, e ora avrà uno spazio espositivo tutto suo all'interno del Museo di Storia di Bologna. Ecco la nuova sala dedicata alla mortadella Igp.

Ott. 27 2019

Chiude a Bologna il salumificio Pasquini&Brusiani. La fine di un’era per la mortadella artigianale

Il patron Ennio Pasquini, storico maestro salumiere, era scomparso l'aprile scorso, lasciando un grande vuoto tra gli addetti ai lavori e gli appassionati del genere. Ma il laboratorio bottega rilevato nel 1958, in via delle Tofane, aveva continuato a vendere ...Leggi altro

Nov. 06 2017

Chiude a Bologna il salumificio Pasquini&Brusiani. La fine di un’era per la mortadella artigianale

Il patron Ennio Pasquini, storico maestro salumiere, era scomparso l'aprile scorso, lasciando un grande vuoto tra gli addetti ai lavori e gli appassionati del genere. Ma il laboratorio bottega rilevato nel 1958, in via delle Tofane, aveva continuato a vendere ...Leggi altro

Nov. 06 2017

I consigli dell’oste. Daniele Minarelli dell’Osteria Bottega e la mortadella di Ennio Pasquini

Il patron dell'Osteria Bottega ricorda Ennio Pasquini, scomparso ieri a 83 anni, gran parte dei quali passati nel laboratorio e spaccio di Bologna a produrre mortadelle.

Apr. 20 2017

I consigli dell’oste. Daniele Minarelli dell’Osteria Bottega e la mortadella di Ennio Pasquini

Il patron dell'Osteria Bottega ricorda Ennio Pasquini, scomparso ieri a 83 anni, gran parte dei quali passati nel laboratorio e spaccio di Bologna a produrre mortadelle.

Apr. 20 2017

Salumi da Re, la mortadella della bassa reggiana di Bartoli parteciperà all’evento previsto all’Antica Corte Pallavicina

Un altro protagonista nel mondo dei salumi si unirà alla festa che Gambero Rosso ha organizzato a Polesine Parmense dal 12 al 14 aprile. L’elenco dei prodotti in degustazione si arricchisce della mortadella.

Apr. 08 2014

Abbinamenti. Pizza con la mortadella contro tutti

Un classico delle pause all'aria aperta? La pizza bianca con la mortadella: golosa e irresistibile in ogni momento della giornata, come spuntino, pranzo, o aperitivo. Fragrante e profumata conquista tutti. Ma come abbinarla? Abbiamo provato con bibite analcoliche e un ...Leggi altro

Mar. 17 2014

MortadellaBò: la mortadella Igp compie 350 anni e festeggia il compleanno a Bologna. In progetto anche un museo dedicato al famoso salume bolognese

Degustazioni, show cooking, laboratori ed eventi per celebrare i 350 anni di mortadella Igp: con MortadellaBò, dal 10 al 13 ottobre 2013, a Bologna si festeggia il compleanno del noto salume italiano. Ecco gli appuntamenti da non perdere.

Ott. 11 2013
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