Mugaritz

Lo chef Icona del 2023 per The World’s 50 Best Restaurant è Andoni Luis Aduriz del Mugaritz di San Sebastián.

Il Mugaritz di Andoni Luis Aduriz “Un'esperienza che rifarei mille volte”. Gianni Dezio racconta i due mesi passati alla corte di Andoni Luis Aduriz, in quel Mugaritz che riesce – a distanza di più di 20 anni dalla sua nascita...

Lo chef spagnolo famoso nel mondo è alla guida di un nuovo format gastronomico fondato sul mix di sapori baschi e latinoamericani. Il locale, appena inaugurato a San Sebastian, recupera la storia delle migrazioni del XIX secolo alla volta del...

Lo chef spagnolo famoso nel mondo è alla guida di un nuovo format gastronomico fondato sul mix di sapori baschi e latinoamericani. Il locale, appena inaugurato a San Sebastian, recupera la storia delle migrazioni del XIX secolo alla volta del...

Gli ispettori della Rossa fanno mancare alla Spagna il riconoscimento più atteso: niente festeggiamenti sperati in casa Aduriz. Ancora 8 ristoranti in vetta, mentre sale di due unità il computo dei bistellati. Prima stella per Hoja Santa, format messicano firmato...

Ci hanno abituato alla cucina tecnoemozionale e adesso dicono addio a quell'emozionale per rimanere ben piantati nella scienza: i cocineri spagnoli marciano a ritmo serrato verso un positivismo gastronomico che non cerca sensazionalismi. Report da Madrid Fusión: Andoni Luis Aduriz,...

A tu per tu con Andoni Luis Aduriz, per conoscere i segreti del Mugaritz e della gastronomia contemporanea. Idee, riflessioni e sguardi critici su quel che gravita dentro e fuori le cucine di mezzo mondo.

È un progetto di ricerca sociale, culturale e gastronomica quello che vede uniti lo chef del pluripremiato Mugaritz, il sociologo Iñaki Martinez de Albeniz, Slow Food e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Al centro un alimento spesso demonizzato come...

Ricerca ed emozione sensoriale nel menu di Andoni Luis Aduriz. Un concerto di tecniche, prodotti, provocazioni che pongono domande, creano ostilità e concedono conforto segnando senza alcuna stanchezza fisica. Pur dopo un pasto durato più di 4 ore. È la...

Ultime battute per Gastronomika, con la tradizione inglese a fare la parte del leone: un trionfo di carni, fondi bruni, pies e pudding. In chiusura l'Italia di Gennaro Esposito, il Perù di Gastón Acurio e il basco Andoni Luis Aduriz....