panificazione

Renato Bosco a Verona. Stand Up e Downtown per triplicare l'esperienza Saporè

Forte dei successi in provincia, tra i nomi più ambiti del panorama della pizza nazionale, il pizzaiolo veronese è pronto per la città. Si comincia tra un paio di settimane con l'asporto di Saporè Stand Up: crunch, doppio crunch e...

Pane spezzato. A Cosenza un corso per insegnare l’arte della panificazione e della pizza ai migranti

Insegnare ai migranti l’arte della panificazione e della pizza. È il progetto dell’associazione  “Rosanna Spina – Vestire gli ignudi” di Cosenza, nata con l’obiettivo di garantire alle persone che vengono nel nostro paese, scappando da situazioni di povertà e dai...

Street Food d'Italia 2017. Emilia Romagna: Punto G di Piacenza

Un panino antico, che nasce dalle tradizioni piacentine più remote che oggi tornano protagoniste nella provincia emiliana grazie al lavoro di Giuseppe Miranti, dell'omonima azienda agricola delle valli piacentine. Il batarò è il cuore dell'offerta di ben due locali di...

Forno Brisa a Bologna. Novità e progetti in vista, raddoppio compreso

Il team del laboratorio che negli ultimi mesi ha cambiato la scena della panificazione bolognese non si ferma più. Presto arriverà la somministrazione, si lavora sulla pasticceria e su una linea di pane Local only. In attesa del nuovo punto...

I volti di Gourmet. Gabriele Bonci

Gabriele Bonci è il guru della panificazione, a Roma, in Italia e ormai anche all'estero. Ecco cosa ci ha raccontato.  

PanB. Fast food all'italiana a Vimercate che scommette sulla cottura a vapore. “Sotto i tuoi occhi”

Crescono sotto una campana di vetro i “panini” ideati da Adriano Continisio, ribattezzati Pan Bolla. E il prodotto, buono e replicabile, potrebbe conquistare presto le principali città italiane, grazie a un format che scommette sul fast food di qualità. 

Se ne va Massimo Grazioli. Addio al panettiere "sovversivo" di Legnano che raccontava i pani contadini

Proprio quest’anno la guida Milano del Gambero Rosso, in uscita tra pochi giorni, avrebbe premiato il Panificio Grazioli come bottega del gusto. Un riconoscimento al merito di un artigiano che aveva dedicato tutta la vita alla panificazione, all’eccellenza degli ingredienti...

Ella, la frisella al femminile che apre al Colosseo. Da Container al laboratorio urbano

Oltre la tradizione pugliese, per valorizzare un prodotto della tavola mediterranea. Il progetto di Francesca Borghi prende le mosse dall'esperienza di Container – il contest che scova nuovi progetti ristorativi - e si concretizza con la consulenza di Angelo Belli....

Roscioli a Roma. Tra storia e nuovi progetti. E arriva lo champagne di Bolla su Bolla

Nella Capitale sono il nome di riferimento per il pubblico gourmet da oltre 20 anni. E oggi gestiscono un quadrilatero del gusto a pochi passi da Campo de' Fiori, che continua a ingrandirsi nel segno della qualità. Ecco gli ultimi...

Santi Sebastiano e Valentino a Roma. Forno “alla tedesca” con cucina. Con Franco Palermo e Valerio Coltellacci

C'è anche un mulino a pietra all'interno del nuovo locale di via Tirso frutto della collaborazione tra più soci (c’è anche Angelo Belli di Urbana47) che si ispira al modello dei forni tedeschi. Farine antiche, sperimentazione e tante tipologie di...
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