Pasta fresca

Tortellini e cappelletti: tipologie, classifica dei migliori e dove comprarli

Una volta tortellini e cappelletti si facevano solo a casa, oggi li producono anche aziende specializzate, e non solo industrie. Qui trovate qualche consiglio per l'acquisto.

Apr. 19 2021

I cannelloni. Storia, origini e ricetta di un piatto mitico

Quanta soddisfazione danno i cannelloni al forno? Siamo andati alla ricerca della loro storia e vi proponiamo la ricetta del ristorante Al pappagallo di Bologna che ha deciso di rimetterli in menu.

Ago. 25 2020

Cucina di casa. Le paste fresche: Pasta all’uovo, Pici, Tagliatelle di farina di castagne e Pizzoccheri

Della serie “cucina for dummies”, continuiamo con le ricette imprescindibili se si vuole cominciare a cucinare a casa. È la volta delle paste fresche: pasta all'uovo, pici, tagliatelle di farina di castagne e pizzoccheri.

Mag. 31 2020

Cappellacci con cicorie campestri e rafano, salsa di peperoni friggitelli e tentacoli di polpo con fonduta di pecorino di Moliterno

Stendere la pasta fresca e formare dei cerchi di 7 cm. Farcirla con la cicoria di campo ripassata in padella con aglio in camicia e rafano e formare i cappellacci. Cuocere i peroni, tirarli fuori dal fono e avvolgerli nella ...Leggi altro

Giu. 13 2019

Morta Margherita Simili. Con la gemella Valeria regina del pane e della sfoglia a Bologna

Una vita felice e appagante, spesa a trasmettere la passione per il pane e la pasta fresca insieme a sua sorella Valeria. Sempre insieme, le gemelle Simili hanno conquistato Bologna dagli anni Ottanta, con le specialità del forno di via ...Leggi altro

Mar. 27 2019

Fare la pasta fresca a casa coi consigli di Gambero Rosso Academy

Piccola guida pratica per fare (bene) la pasta fresca a casa, in occasione dei pranzi e le cene durante le feste.

Dic. 12 2018

I Tre Chef. Da Asti la pasta ripiena d’autore per ristoranti e gastronomie

Walter Ferretto, Fulvio Siccardi e Dario Pattarino hanno in comune l'attaccamento al terriotorio piemontese, e alla sua tradizione gastronomica. Oltre al desiderio di lanciarsi in un progetto imprenditoriale che li porti fuori dalla cucine con cui si confrontano da anni. ...Leggi altro

Gen. 22 2018

I Tre Chef. Da Asti la pasta ripiena d’autore per ristoranti e gastronomie

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Gen. 22 2018

ASpasso, il food truck di Romagna che scommette sui passatelli. L’idea di Simone Salvani, dalle Giare allo street food

Architetto per molti anni, poi la svolta in cucina. Simone Silvani ha scelto di puntare sulla passione di una vita, e farne un lavoro, a bordo di un food truck. Prima però qualche mese al fianco di Gianluca Gorini. E ...Leggi altro

Set. 22 2017

ASpasso, il food truck di Romagna che scommette sui passatelli. L’idea di Simone Salvani, dalle Giare allo street food

Architetto per molti anni, poi la svolta in cucina. Simone Silvani ha scelto di puntare sulla passione di una vita, e farne un lavoro, a bordo di un food truck. Prima però qualche mese al fianco di Gianluca Gorini. E ...Leggi altro

Set. 22 2017
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