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Pasta fresca

Mangiare gli gnocchi in estate non è un’eresia: ecco i segreti per farli perfetti

Cucina contemporanea, cascine e pinete. Il ristorante nascosto nel parco naturale vicino Como

Ristorante Tarantola è una storia di famiglia che inizia nel secolo scorso e arriva ad oggi con un focus sulle persone, sulle materie prime e sulle potenzialità di una location incredibile

In un ristorante di Roma il menu lo decidono i clienti

Da Fase - cucina spontanea gli ospiti sono chiamati a giudicare e a dare dei suggerimenti su cosa migliorare

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Come si mangia da Sentiero, il ristorante che mancava all'Isola d'Elba

Lui con trascorsi al Celler de Can Roca, Noma e Mugaritz, lei pasticcera laureata anche in enologia. È la coppia che ha da poco aperto il ristorante Sentiero a Marina di Campo. Ecco come si mangia

Simone Andrea Rossi

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La tavola dell'estate

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Chi l'ha detto che gli gnocchi non si possono preparare anche in estate? Tutti i consigli per realizzarli a casa

Antonella Dilorenzo

Premi

Ecco qual è la migliore pasta fatta a mano del 2025

È una rivisitazione della zuppa di cozze napoletana e ha vinto il Campionato della Pasta fatta a mano 2025. L’autore è Domenico Pastena, napoletano, titolare di PastèNa

Mara Nocilla

Novità

Abbiamo scoperto la prima pasta di farina di foglie di olivo, è fantastica e viene da Ascoli

Non è in genere Vinitaly il luogo per le scoperte, ma noi una ne abbiamo fatta: una pasta fresca ascolana fatta di... Olivo

Stefano Polacchi

Lutti

Morta Valeria Simili. Con la gemella Margherita regina del pane e della sfoglia a Bologna

Una vita felice e appagante, spesa a trasmettere la passione per il pane e la pasta fresca. Sempre insieme, le gemelle Simili hanno conquistato Bologna dalla fine degli anni Settanta, con le specialità del forno di via Frassinago. Ma sono state soprattutto insegnanti eccellenti. Valeria scompare a 86 anni, dopo Margherita che morì nel 2019.

Livia Montagnoli

Mercati

Two Fat Tomatoes: pasta fresca nell'Essex Market di New York

Novità nel mercato più antico e ambito di New York, l'Essex Market dove arriva un nuovo banco tutto dedicato alla pasta fresca. SI chiama Two Fat Tomatoes

Francesca Magnani

Classifiche

Tortellini e cappelletti: tipologie, classifica dei migliori e dove comprarli

Una volta tortellini e cappelletti si facevano solo a casa, oggi li producono anche aziende specializzate, e non solo industrie. Qui trovate qualche consiglio per l'acquisto.

Mara Nocilla

Ricette

I cannelloni. Storia, origini e ricetta di un piatto mitico

Quanta soddisfazione danno i cannelloni al forno? Siamo andati alla ricerca della loro storia e vi proponiamo la ricetta del ristorante Al pappagallo di Bologna che ha deciso di rimetterli in menu.

Luca Cesari

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