ricerca gastronomica

Da un’idea di Marco Bravetti, Tocia è un collettivo gastronomico aperto alla collaborazione interdisciplinare. Attraverso la ricerca su prodotti, tecniche di recupero e conservazione, contaminazioni culinarie, il progetto mira a coinvolgere la comunità per valorizzare il territorio.

Un’indagine nella storia della ricerca gastronomica degli ultimi 25 anni, una degustazione unica di Ornellaia, il viaggio alla scoperta delle tradizioni rurali del Giappone. E poi libri, ricette, consigli utili per la spesa. Tutto questo sul mensile di Gambero Rosso...

[caption id="attachment_138487" align="alignnone" width=""]il progetto per elBulli 1846[/caption] Annunciato nel 2014, il progetto di trasformazione di elBulli, chiuso dall'estate 2011, sembra avviarsi a buon fine. L'opposizione degli ecologisti ha bloccato il cantiere per tre anni, ora il permesso della Commissione...

[caption id="attachment_138487" align="alignnone" width=""]il progetto per elBulli 1846[/caption] Annunciato nel 2014, il progetto di trasformazione di elBulli, chiuso dall'estate 2011, sembra avviarsi a buon fine. L'opposizione degli ecologisti ha bloccato il cantiere per tre anni, ora il permesso della Commissione...

[caption id="attachment_138487" align="alignnone" width=""]il progetto per elBulli 1846[/caption] Annunciato nel 2014, il progetto di trasformazione di elBulli, chiuso dall'estate 2011, sembra avviarsi a buon fine. L'opposizione degli ecologisti ha bloccato il cantiere per tre anni, ora il permesso della Commissione...

Grandi novità in casa del ramen bar fiorentino che ha appena spento la prima candelina. Dalla metà di febbraio a Prato aprirà il secondo locale con sorpresa: non solo ristorante, ma soprattutto laboratorio di sperimentazione, ricerca e formazione. All'insegna della...

Una cena aperta al pubblico per aiutare la ricerca sulle malattie neuromuscolari. E non solo, perché l'obiettivo è restituire la dignità e il gusto di alimentarsi anche ai pazienti affetti da disfagia. Nove grandi chef ci provano domenica 27 novembre,...

L'ultimo passo di un percorso imprenditoriale e culturale in crescita costante è la creazione di una fondazione che si occuperà di ricerca e divulgazione. Punto forte dell'iniziativa il corso online per condividere 30 anni di storia in cucina. 

Dal 2015 la Fondazione promossa da Ferran Adrià con Juli Soler per preservare l’eredità del elBulli e promuovere la sperimentazione gastronomica avrà una sede permanente, nel cuore del parco sulla costa catalana, a Cala Montjoi. Ma la decisione del Governo...