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Massima allerta in Veneto per lo scarabeo giapponese avvistato nei vigneti: “Un’infestazione sarebbe una catastrofe”

In viaggio tra Vienna e Costiera. Ad Amalfi torna la cena con i grandi chef firmata Anantara

Il 7 e 8 agosto due chef provenienti da parti diverse d’Europa si incontrano in un raffinato percorso di gusto tra storia, arte e mare. Succede al ristorante Dei Cappuccini, nel cuore della Costiera Amalfitana

A Molfetta un giovane pizzaiolo ha trasformato una vecchia pizzeria di famiglia in una grande meta

Mirko Pepe è il pizzaiolo-patron che ha portato nella sua città un locale al passo con i tempi dove ingredienti, preparazioni e impasti digeribili sono il suo cavallo di battaglia

Ristoranti
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In Liguria due ragazzi hanno creato un angolo di Baleari

L’esperienza gastronomica spesso si riduce al cibo servito a tavola. A La Pesa di Varazze questa visione viene superata

Patrizia Ferlini

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L'allarme

Massima allerta in Veneto per lo scarabeo giapponese avvistato nei vigneti

Dopo la cimice asiatica, viticoltori in allerta per la Popillia Japonica, che può attaccare 300 specie vegetali (viti comprese). L'Università di Verona predisporrà delle trappole

Gianluca Atzeni

Ricerca

Buona la prima per Nero d'Avola low alcol. I risultati del progetto Innonda

Testati i sistemi a membrana e verificato l'invecchiamento in anfore di terracotta. I ricercatori: "Auspicabile prolungare il lavoro"

Gianluca Atzeni

Ricerca

L’Asti Docg apre ai Piwi: al via la sperimentazione sui vitigni aromatici

Dopo Pinot Grigio e Prosecco Doc anche il Consorzio piemontese inizia la ricerca in collaborazione con l'istituto Umberto I di Alba. Alla ricerca del “discendente” del moscato bianco

Loredana Sottile

Neuromarketing

Meglio mostrare prima la bottiglia o il prezzo? Ecco cosa dice la scienza

Le neuroscienze studiano anche le diverse reazioni del cliente di fronte ai prezzi tondi: se l'acquisito è emotivo, meglio lasciar perdere i centesimi. Ma ci sono delle eccezioni

Vincenzo Russo

Viticoltura

La Xylella della vite uno spauracchio per il vigneto Italia. Il Crea avverte: «Non facciamoci cogliere impreparati»

Non solo peronospora. Altre fitopatie incombono sulla viticoltura: mal dell'esca, black rot, flavescenza dorata e anche malattia di Pierce provocata dalla variante viticola della Xylella. Per il direttore del Centro di ricerca viticoltura ed enologia, Riccardo Velasco, il futuro passa dalle tecniche di evoluzione assistita

Gianluca Atzeni

Ricerca

Lievito madre: la geografia non c’entra. Lo dice uno studio a livello mondiale

Lo sviluppo del lievito madre è il risultato di una somma di variabili infinitesimali, quasi del tutto indipendenti dal Paese di produzione. Lo rivela uno studio condotto da un’ampia rete di ricercatori, che ha preso in esame 500 colture “casalinghe”.

Lucia Facchini

Ristoranti

Il primo fu Adrià. Quali sono gli chef, oggi, che hanno un laboratorio di ricerca

Intendiamoci, i laboratori di cucina sono sempre esistiti. In ogni epoca. Ma da quando la cucina non serve più solo a sfamare e in particolar modo dagli inizi del nuovo millennio, gli spazi di sperimentazione all’avanguardia si sono decisamente articolati e moltiplicati. Andiamo a scoprire cosa è successo negli ultimi 25 anni.

Alessandra Meldolesi

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