ricerca scientifica

Il primo fu Adrià. Quali sono gli chef, oggi, che hanno un laboratorio di ricerca

Intendiamoci, i laboratori di cucina sono sempre esistiti. In ogni epoca. Ma da quando la cucina non serve più solo a sfamare e in particolar modo dagli inizi del nuovo millennio, gli spazi di sperimentazione all’avanguardia si sono decisamente articolati ...Leggi altro

Apr. 23 2020

A che punto è la ricerca scientifica sul vino? Vol. 2

Quando si parla della viticoltura di domani e di ricerca applicata al vino, non si può evitare di parlare di selezione di vitigni resistenti. Tema molto caldo a cui si stanno dedicando gran parte degli istituti di ricerca.

Ott. 01 2015

A che punto è la ricerca scientifica sul vino? Vol. 1

Da cosa dipende il profumo che percepiamo durante una degustazione? E quali molecole sono responsabili dell'astringenza? Si arriverà mai a stabilire l'autenticità di un vino, partendo dal suo Dna? Inizia il viaggio nel mondo della scienza per capire quali sfide ...Leggi altro

Set. 29 2015
Abbonati a Premium
X
X