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Sorpresa: ora la carta di riso si usa per fare gnocchi e fettuccine

Chi è Guillermo Busceni, il nuovo chef di uno dei migliori ristoranti di Genova

Con oltre quattro decenni di onorata attività alle spalle, il San Giorgio non smette di rinnovarsi. E apre le porte ai giovani

Classici piemontesi e crudi di pesce. Il ristorante con piscina che non ti aspetti nelle Langhe

Il GrecAle di Alessandro Neri ed Elisa Migliassi è un'oasi tra le vigne de La Morra, non lontano da Barolo. Con molte sorprese

Esperimenti
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In un ristorante di Roma il menu lo decidono i clienti

Da Fase - cucina spontanea gli ospiti sono chiamati a giudicare e a dare dei suggerimenti su cosa migliorare

Anastasia Gobbi

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Tendenze

Sorpresa: ora la carta di riso si usa per fare gnocchi e fettuccine

Su Instagram e TikTok si moltiplicano ricette con fogli carta di riso. Usati per involtini, gnocchi o tagliatelle sono una mania che imperversa sui social

Antonella De Santis

Conflitti

Lama Obeid, la food writer che racconta Gaza con la cucina

La scrittrice palestinese racconta la vita sotto occupazione attraverso le ricette: dalla farina che diventa “oro bianco” al pane impastato con il mangime, fino ai forni ricostruiti tra le macerie

Sabina Montevergine

Storie

Riso e prezzemolo, la minestra dimenticata dell'infanzia a Milano

Il riso e prezzemolo (ris ed erborìn) è un primo piatto tipico della cucina milanese e lombarda. Una minestra semplice preparata con pochi e semplici ingredienti: riso, abbondante prezzemolo, brodo

Sabina Montevergine

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Non dimentichiamo il buonissimo gâteau di patate: l'imperdibile ricetta di Peppe Guida e di sua mamma

Il gâteau di patate, o detto anche gattò in napoletano, è il cibo salvacena per eccellenza. Si prepara con pochi e gustosi ingredienti. Ecco la storia e la versione di Peppe Guida

Antonella Dilorenzo

La ricetta

Il gelato fatto con occhi di pesce e altre ricette che non ti aspetti

Gelato di occhi di pesce, ossobuco di coda di tonno, 'nduja di aguglia imperiale, ma anche sapone di grasso di pesce. Esce anche in Italia il nuovo libro di Josh Niland

Antonella De Santis

Prodotti

La grande arte dei piatti freddi italiani, dal tagliere alla panzanella. Ecco un po' di idee

Quando le temperature si alzano, la tradizione italiana viene in nostro soccorso: ecco i piatti freddi più iconici dell'estate

Michela Becchi

ricette

Lingue di gatto: la ricetta di Simona Galimberti

È uscito il nuovo libro di Simona Galimberti, "Ricette a modo mio" pubblicato da Baldini+Castoldi che raccoglie le ricette di una vita di Galimberti fra dolci al cucchiaio, torte salate, biscotti

Simona Galimberti

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Fettuccine all’astice: la ricetta dello chef stellato Gianfranco Pascucci

Uno dei crostacei più prelibati dei nostri mari alla maniera dello Chef del Porticciolo di Fiumicino

Gambero Rosso

ricetta

Zuppa di funghi, la ricetta di Laura Marciani

Semplice ma molto saporita, il clou di questo piatto sono gli ingredienti, in primis... i funghi

Gambero Rosso

Ricette in via d'estizione

I Bassotti romagnoli di Carlo Lucarelli, massimo esperto del brivido (e non solo!)

Il re del giallo italiano ci regala un ricetta quasi dimenticata, facente parte della tradizione della sua famiglia

Luca Cesari

Ristoranti

Dove mangiare i tipici cappellacci di zucca a Ferrara. I migliori 8 ristoranti scelti dal Gambero Rosso

Un primo di pasta fresca che non può mancare sulle tavole ferraresi, i cappellacci (prodotto Igp) differiscono dai tortelli di zucca mantovani per il ripieno, che non prevede amaretti e mostarda bensì solo polpa di zucca e Parmigiano

Clara Barra

Ricette

Le orecchiette con cime di rapa dello chef. Ecco la ricetta di Antonio Guida

L'orecchietta "callosa", le cime di rapa sode e non fiorite, il fondo con le alici e la panure per completare: l'esecuzione del primo piatto più identificativo della Puglia contadina sembra un gioco da ragazzi. Ma occhio ai passaggi che ne fanno una preparazione da grande chef. Ecco i consigli di Antonio Guida del Seta by Antonio Guida di Milano

Valentina Marino

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