Risotto

Tutto sul riso: tipologie, usi e ricette da rifare a casa

Un riso per ogni piatto e anche un riso per ogni regime dietetico. Vi spieghiamo come scegliere quello più adatto per le vostre preparazioni.

Risotto allo zafferano: la ricetta originale. 10 consigli e trucchi degli chef

Abbiamo chiesto a quattro chef di Milano delle dritte per fare il risotto allo zafferano. Ecco 10 consigli per farlo perfetto.

Addio allo chef Mario Musoni, il re del risotto

È morto a 68 anni nella sua casa di Stradella, in provincia di Pavia, stroncato da un improvviso malore, lo chef pavese Mario Musoni.  

ABC dei risotti: le foto di chef e allievi al lavoro

Tra tecniche di mantecatura, vapori, profumi e buon vino, tre ore di lezione in allegria...

Dalla paella al risotto, per un tour tra Spagna e Italia

Mercoledì 16 marzo 2016 ore 19

ABC dei Risotti

Martedì 22 febbraio alle 19, con Alfredo De Luca, tre preparazioni per imparare la perfetta tecnica di mantecatura…

Riso innovativo. GliAironi. Riso autoctono dal vercellese

Prima puntata di un viaggio alla scoperta dei migliori produttori di riso nostrani. Partiamo con gliAironi che produce riso, e punta sulle varietà autoctone. Arborio, Baldo, Carnaroli, Rosso Selvatico, Venere Nero, Vialone Nano. E in catalogo ci sono anche biscotti,...

Ricette di Natale. Il Risotto castagne, lardo e rosmarino di Garola e Lombardo de La Ciau del Tornavento

Il nostro viaggio alla scoperta delle ricette tradizionali oggi fa tappa in Piemonte, più precisamente a Treiso, dove Maurilio Garola e Marco Lombardo de La Ciau del Tornavento ci accolgono con la ricetta del Risotto alle castagne, lardo e rosmarino.

Guide pratiche: il risotto perfetto secondo Andrea Berton

Viaggio alla scoperta del risotto perfetto: qualità del riso, tempi di cottura, pentola ideale e brodo ideale. Con i consigli di Andrea Berton.

Risotto che passione!

Ma come si prepara un risotto? Quale riso scegliere? Qual è il brodo giusto? E la mantecatura?
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