Risotto
Addio allo chef Mario Musoni, il re del risotto
È morto a 68 anni nella sua casa di Stradella, in provincia di Pavia, stroncato da un improvviso malore, lo chef pavese Mario Musoni.
ABC dei risotti: le foto di chef e allievi al lavoro
Tra tecniche di mantecatura, vapori, profumi e buon vino, tre ore di lezione in allegria...
Dalla paella al risotto, per un tour tra Spagna e Italia
Mercoledì 16 marzo 2016 ore 19
ABC dei Risotti
Martedì 22 febbraio alle 19, con Alfredo De Luca, tre preparazioni per imparare la perfetta tecnica di mantecatura…
Riso innovativo. GliAironi. Riso autoctono dal vercellese
Prima puntata di un viaggio alla scoperta dei migliori produttori di riso nostrani. Partiamo con gliAironi che produce riso, e punta sulle varietà autoctone. Arborio, Baldo, Carnaroli, Rosso Selvatico, Venere Nero, Vialone Nano. E in catalogo ci sono anche biscotti, ...Leggi altro
Ricette di Natale. Il Risotto castagne, lardo e rosmarino di Garola e Lombardo de La Ciau del Tornavento
Il nostro viaggio alla scoperta delle ricette tradizionali oggi fa tappa in Piemonte, più precisamente a Treiso, dove Maurilio Garola e Marco Lombardo de La Ciau del Tornavento ci accolgono con la ricetta del Risotto alle castagne, lardo e rosmarino.
Guide pratiche: il risotto perfetto secondo Andrea Berton
Viaggio alla scoperta del risotto perfetto: qualità del riso, tempi di cottura, pentola ideale e brodo ideale. Con i consigli di Andrea Berton.
Guide pratiche: il riso. Sceglierlo, riconoscerlo, e infine cuocerlo
Un riso per ogni piatto e anche un riso per ogni regime dietetico. Vi spieghiamo oggi come scegliere quello più adatto per le vostre preparazioni. ÂÂ
Risotto che passione!
Ma come si prepara un risotto? Quale riso scegliere? Qual è il brodo giusto? E la mantecatura?
Dal riso al risotto. Sfida all’ultimo chicco tra Cuttaia, Vinciguerra, Mazzucchelli, Costardi, Petza e molti altri
Due giorni di riso e risotti firmati da grandi chef in provincia di Vercelli. Ma anche due giorni di esposizioni di prodotti e produttori. Si chiama “Riso. Colture & cotture.Chi semina riso raccoglie risotti”. Ecco il programma.
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