Risotto

Addio allo chef Mario Musoni, il re del risotto

È morto a 68 anni nella sua casa di Stradella, in provincia di Pavia, stroncato da un improvviso malore, lo chef pavese Mario Musoni.  

Gen. 05 2017

ABC dei risotti: le foto di chef e allievi al lavoro

Tra tecniche di mantecatura, vapori, profumi e buon vino, tre ore di lezione in allegria...

Mar. 22 2016

Dalla paella al risotto, per un tour tra Spagna e Italia

Mercoledì 16 marzo 2016 ore 19

Mar. 11 2016

ABC dei Risotti

Martedì 22 febbraio alle 19, con Alfredo De Luca, tre preparazioni per imparare la perfetta tecnica di mantecatura…

Feb. 15 2016

Riso innovativo. GliAironi. Riso autoctono dal vercellese

Prima puntata di un viaggio alla scoperta dei migliori produttori di riso nostrani. Partiamo con gliAironi che produce riso, e punta sulle varietà autoctone. Arborio, Baldo, Carnaroli, Rosso Selvatico, Venere Nero, Vialone Nano. E in catalogo ci sono anche biscotti, ...Leggi altro

Mar. 12 2015

Ricette di Natale. Il Risotto castagne, lardo e rosmarino di Garola e Lombardo de La Ciau del Tornavento

Il nostro viaggio alla scoperta delle ricette tradizionali oggi fa tappa in Piemonte, più precisamente a Treiso, dove Maurilio Garola e Marco Lombardo de La Ciau del Tornavento ci accolgono con la ricetta del Risotto alle castagne, lardo e rosmarino.

Dic. 16 2014

Guide pratiche: il risotto perfetto secondo Andrea Berton

Viaggio alla scoperta del risotto perfetto: qualità del riso, tempi di cottura, pentola ideale e brodo ideale. Con i consigli di Andrea Berton.

Nov. 16 2014

Guide pratiche: il riso. Sceglierlo, riconoscerlo, e infine cuocerlo

Un riso per ogni piatto e anche un riso per ogni regime dietetico. Vi spieghiamo oggi come scegliere quello più adatto per le vostre preparazioni. ÂÂ

Nov. 09 2014

Risotto che passione!

Ma come si prepara un risotto? Quale riso scegliere? Qual è il brodo giusto? E la mantecatura?

Mar. 14 2014

Dal riso al risotto. Sfida all’ultimo chicco tra Cuttaia, Vinciguerra, Mazzucchelli, Costardi, Petza e molti altri

Due giorni di riso e risotti firmati da grandi chef in provincia di Vercelli. Ma anche due giorni di esposizioni di prodotti e produttori. Si chiama “Riso. Colture & cotture.Chi semina riso raccoglie risotti”. Ecco il programma.

Feb. 18 2014
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