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Chef Roy Caceres apre Carnal. A Roma cibo e cocktail sudamericani

In attesa di aprire il locale vero e proprio a Roma, Carnal è un delivery molto particolare, che punta sull'esperienza: carni marinate con ricette sudamericane d'autore firmate Roy Caceres da finire a casa. Ecco tutta la storia di un progetto...

#Iocucinoacasa. Il riso al forno di Roy Caceres

Si ispira alla paella spagnola, ma in realtà porta in Italia il ricordo della Colombia, dove Roy Caceres è nato e cresciuto. Ed è una ricetta perfetta da condividere in famiglia per una cena golosa durante il weekend.

Caramelle. I ricordi d'infanzia dei grandi cuochi

Abbiamo chiesto a 7 grandi chef quali ricordi li lega alle caramelle e quali piatti, ispirati a queste, hanno messo in carta.

Pipero Roma. Se ne va Luciano Monosilio, arriva Ciro Scamardella

[caption id="attachment_147219" align="alignnone" width=""]Ciro Samardella[/caption] Un cambio del testimone che non mancherà di fare rumore quello tra Monosilio e Scamardella, rispettivamente ex chef (da oggi) e futuro chef (da agosto) di Alessandro Pipero nel locale che porta il suo nome...

Ricette delle feste. La Colombia di Roy Caceres e la ricetta del buñuelo colombiano

Natale uguale tradizione? Sì, certo; ma chi l'ha detto che deve necessariamente essere la nostra? Abbiamo chiesto ad alcuni chef stranieri che lavorano sul nostro territorio di raccontarci un po' dei costumi dei loro paesi di origine. E di darci...

Ricette delle feste. La Colombia di Roy Caceres e la ricetta del buñuelo colombiano

Natale uguale tradizione? Sì, certo; ma chi l'ha detto che deve necessariamente essere la nostra? Abbiamo chiesto ad alcuni chef stranieri che lavorano sul nostro territorio di raccontarci un po' dei costumi dei loro paesi di origine. E di darci...

Il Cottìo della Vigilia con Culinaria. Al Mercato Pinciano di Roma rivive l'asta del pesce solidale

L'asta tradizionale dell'antivigilia affonda le radici nel Medioevo e attraversa secoli di folclore romano tra il Portico d'Ottavia e i mercati generali. Rito di piazza che abbatteva le barriere sociali, ai popolani venivano donati cartocci di frittura con il pesce...

Intervista a John Regefalk. Nuova vita per il sous chef di Metamorfosi, da Roy Caceres al Basque Culinary Center

Svedese di nascita, romano d'adozione, viaggiatore per vocazione. E infatti le previsioni per i prossimi mesi parlano di una trasferta che ha il sapore della sfida, per insegnare all'istituto gastronomico di San Sebastian. Dietro di sé John Regefalk lascia Metamorfosi...

"Le mie radici nel piatto". Intervista a Roy Caceres di Metamorfosi a Roma

Un cestista mancato che ha fatto dei fornelli la sua vita. Roy Salomon Caceres è lo chef proprietario del ristorante Metamorfosi di Roma.

Mercoledì riso! A scuola il riso che è buono e fa bene. Il progetto di Acquerello e Slow Food, con Roy Caceres

Oltre cento scuole elementari coinvolte in tutta Italia e adesioni anche Oltreconfine. I ragazzi si sono confrontati con il riso, ne hanno scoperto storia e tradizioni, e poi hanno ideato una ricetta che lo valorizzi. Mentre Roy Caceres insegna a...

Tornano le Cene Galeotte a Volterra. In primavera cucinano con i detenuti Caceres, La Mantia, Dal Degan e Bowerman

Il carcere toscano, ospitato all'interno dell'imponente Fortezza Medicea, continua a promuovere l'iniziativa solidale che coniuga la cucina d'autore con il reinserimento professionale dei detenuti. Dopo nove edizioni la formula non cambia, e grandi chef italiani arrivano nelle cucine della Casa...

La Bio*Sagra for Kids. Bonci, Apreda, Bowerman, Pascucci (e tanti altri) insieme per i bambini

6000 porzioni, 30 grandi chef, e una ricercatrice dell'Ospedale Bambino Gesù. Domenica 28 la Bio*Sagra for Kids con tanti stand di ottimo cibo. Una giornata per i bambini nel verde della campagna romana.

Un nuovo ciclo di Cene Galeotte nella Fortezza Medicea di Volterra, la Casa di Reclusione che apre le porte ai grandi chef

Un progetto ideato nel 2008 continua a riscuotere grande successo di pubblico, portando in carcere i protagonisti della cucina d’autore italiana per affiancare i detenuti nella preparazione di uno speciale menu. L’obiettivo? Duplice: accendere i riflettori su una realtà troppo...

Taste of Roma 2014: l’alta cucina capitolina tra novità e conferme. E le etichette introvabili del Wine Caveau

Giunge alla terza edizione la rassegna enogastronomica più importante della Capitale, che coinvolge dodici chef protagonisti dell’alta ristorazione romana. Come sempre i 36 piatti proposti giocheranno il ruolo centrale, ma tante sono le iniziative previste. Quest’anno la manifestazione sposa la...

Una giornata a Spessore 2014 con Pier Giorgio Parini, Roy Caceres, Lorenzo Cogo e Paolo Gatta

Terminato Spessore, si fanno i conti con ciò che rende speciale questa manifestazione e con i piatti che ci ha regalato. Una quattro giorni di improvvisazioni a mano libera tra Pier Giorgio Parini e tanti giovani chef che hanno animato...

I soci del ristorante Metamorfosi di Roy Caceres raddoppiano. A breve arriva Sea Side, nuova apertura a tutto mare a Piazza Navona

A metà giugno aprirà il nuovo ristorante nato dalla collaborazione tra i soci fondatori del ristorante stellato, Sandro Giannini e Stefano Novelli, e il team del ristorante Brad, guidato dall’Executive Chef Dario Tornatore

Junior Chef: quando a cucinare si impara giocando. A Roma prende il via l’iniziativa didattica con Roy Caceres e Francesco Apreda tra i docenti

Un programma rivolto alle giovani generazioni che insegna a nutrirsi correttamente e a usare estro e fantasia in cucina. Dedicato ai ragazzi fino a 16 anni, si terrà domenica 11 maggio dalle 10.30 alle 20.30 negli spazi del Futbolclub di...

Assaggi. La cucina melting pot di Roy Caceres

È oggi una delle cucine più stimolanti del panorama gourmet di Roma, quella del Metamorfosi di Roy Caceres, sintesi di tecnica, personalità, gola e puro godimento. Un'impronta cosmopolita che mescola le origini dello chef colombiano, le ispirazioni delle grandi cucine...
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