salumi
A Modena, la gara culinaria con zampone e cotechino
Entrambi emiliani, rustici, saporitissimi e immancabili per dare il benvenuto all’anno nuovo: zampone e cotechino diventano protagonisti di un contest culinario.
Salumi da Re 2021. Massimo Spigaroli incontra Peppe Guida
Torna, in edizione digitale, il grande raduno nazionale di allevatori, norcini e salumieri: Salumi da Re. Un'edizione web che ci farà incontrare produttori e grandi chef, con il padrone di casa Massimo Spigaroli e l'ospite d'onore Peppe Guida.
I salami cuciti dell’affinatore Fabio “Il Cianta” Zanotti
I colli tortonesi non sono solo terra di vino (c'è l'omonima denominazione). Abbiamo assaggiato dei fantastici salami cuciti e affinati da Fabio “Il Cianta” Zanotti, patron dell'azienda agricola La Nuova Valle a Momperone.
La storia di Onorato Salumi all’interno di Tenuta Borgo Santa Cecilia a Gubbio
320 ettari tra boschi e campi, 30 maiali e 20 pecore liberi di vagare nel verde, 5 suite, un ristorante e una cantina dove si affinano i salumi. Sono i numeri della Tenuta Borgo Santa Cecilia a Gubbio, il progetto ...Leggi altro
Il Piano Europeo di lotta contro il cancro danneggia la promozione di vini e salumi?
Scongiurato il rischio di un’etichetta che indichi il vino come fattore di rischio al pari delle sigarette, il settore vinicolo resta in allarme per le indicazioni del Piano Europeo di lotta contro il cancro, che rischiano di penalizzare anche il ...Leggi altro
L’allevamento del Maiale Tranquillo. Scommessa vinta della famiglia Bettella
Avviata dieci anni fa, la sfida del Maiale Tranquillo è la storia di un allevamento di qualità, che produce salumi unici nel loro genere a partire da suini extrapesanti, che vivono nella Bassa Cremonese. La storia e i prodotti.
Salumi spalmabili, dalla ‘nduja al ciauscolo: storia, preparazione e abbinamenti
Se non li avete mai assaggiati dovete rimediare, se già li conoscete un ripasso è sempre utile. 'Nduja, ventricina, ciauscolo e altri ancora.
Shark – La Bottega del Pesce: i salumi di mare made in Prato
A Prato c'è una realtà che produce salumi di mare, precisamente il Mediterraneo. Li abbiamo assaggiati e meritano. La storia di Shark - La Bottega del Pesce.
Perché la Ventricina del Vastese è il miglior salume italiano del 2020?
La 14° edizione del Concorso Italiano del Salame premia la Ventricina del Vastese come il miglior salame del 2020. Scopriamo cosa la rende così speciale.
Prosciutto San Daniele: nuove regole e più controlli. Ecco cosa cambia
Dopo il cugino di Parma, anche il prosciutto di San Daniele presenta il nuovo disciplinare: aumenta il periodo di stagionatura, diminuisce il sale. E viene istituita la banca dati delle razze idonee: una risposta forte e chiara al caso Prosciuttopoli ...Leggi altro
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