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Notizie / Articoli in argomento "salumi"
salumi

Lascia i ristoranti fine dining per proporre solo cucina casalinga. La seconda vita di uno chef calabrese

Lascia i ristoranti fine dining per proporre solo cucina casalinga. La seconda vita di uno chef calabrese

Un banco ricco che ogni giorno sfama i clienti con piatti di conforto: A Casalura a Cirò Marina è il Campione Regionale della Calabria nella nuova guida Street Food 2026

Una delle migliori porchette d’Italia la serve un camioncino siciliano. La storia del Vecchio Carro

L’agriturismo, situato a Caronia in provincia di Messina, si aggiudica il premio per il migliore Street Food on the Road secondo la Guida Street Food del Gambero Rosso

Hana Pocha, il primo pub coreano nascosto tra le strade di Roma

Un piccolo angolo della Corea del Sud si trova in una stradina silenziosa nei pressi della fermata Subaugusta, nel cuore di Cinecittà

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  • Guglielmo Gigliotti

Il Regno Unito ha vietato l'importazione di prodotti alimentari personali: niente più salumi e formaggi in aereo

Sono entrate in vigore nuove misure che vietano l'importazione di prodotti come carne di manzo, salumi, formaggio e burro per uso personale. Il provvedimento messo in atto per arginare l'epidemia di afta epizootica

  • Indra Galbo
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A Roma la prima grotta urbana di affinamento per formaggi e salumi del Lazio è scavata nel monte di Testaccio

Apre a Roma la prima grotta di stagionatura urbana dedicata a formaggi e salumi: è scavata nel Monte dei Cocci: un tempio del cibo del Lazio firmato da Dol. Dove i sapori incontrano anche l'arte

  • Stefano Polacchi
||||||Massimo Spigaroli (foto di Francesco Vignali)||Salume dell'Antica Corte Pallavicina (foto Francesco Vignali)||||

"Peste suina? Serve un lockdown per non farla diffondere". Intervista a Massimo Spigaroli, chef stellato e produttore di salumi

È la riflessione dello chef e patron dell’Antica Corte Pallavicina, relais di charme, ristorante stellato e produzione di culatello di Zibello. Lo abbiamo intervistato a proposito della diffusione della peste suina africana

  • Mara Nocilla
Carl Dall'Ava nelle cantine di stagionatura dei prosciutti|Prosciutteria Jonny Luanie a San Daniele del Friuli (UD)|LP26 a Cortina d’Ampezzo (BL)|Prosciutteria LP26 a Cortina d'Ampezzo (UD)|Piccolo Bar di via Rialto a Udine|Prosciutteria al Palmanova Outlet Village ad Aiello (UD)|Prosciutteria IE a San Daniele del Friuli|Prosciutteria Villa Sandi a Cortina d'Ampezzo (BL)

Dopo il fallimento, riaprono le prosciutterie Dall’Ava (che rimarranno italiane)

Dopo il fallimento di Prosciutterie srl, il contratto di affitto è stato firmato da Vescovini del Gruppo Sbe-Varvit. Saracinesche alzate il 20 aprile per la catena di punti vendita e ristoro legati allo storico marchio del crudo Dop

  • Mara Nocilla

Mortadella in vaschetta: le 6 migliori in vendita nei supermercati

È il risultato di un blind test di oltre 30 prodotti già affettati e confezionati in atmosfera protetta, presenti nelle maggiori catene della grande distribuzione

  • Mara Nocilla

Mortadella artigianale: la classifica delle migliori secondo il Gambero Rosso

È il risultato di una degustazione cieca effettuata da un panel di esperti assaggiatori nella Gambero Rosso Academy

  • Mara Nocilla

La sorprendente riscoperta della mortadella negli Stati Uniti passa per i Millennial

Per decenni dimenticata, la mortadella sta avendo il suo (meritato) momento di gloria negli States. Dove viene celebrata anche nella versione romana "pizza e mortazza"

  • Michela Becchi
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Assaggi, pairing e suggestioni da Salumi da Re, evento firmato Gambero Rosso e Antica Corte Pallavicina. E c’era pure Ducasse

I migliori salumi italiani sono stati protagonisti per tre giorni, dal 21 al 23 ottobre, di Salumi da Re, raduno nazionale di allevatori norcini e salumieri presso l'Antica Corte Pallavicina dei fratelli Massimo e Luciano Spigaroli. Ecco i nostri assaggi e le foto

  • Mara Nocilla
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La nuova ossessione degli inglesi per la 'nduja calabrese, che conquista pub e caffetterie

Abbinata alle uova per una colazione piccante, all'interno dei panini da gustare insieme a una buona pinta di birra. La 'nduja è la nuova star della cucina inglese

  • Michela Becchi
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L’inchino di Alain Ducasse alla salumeria italiana: “Qui c’è il meglio”

Lo chef più famoso e più stellato al mondo si è presentato al raduno nazionale di allevatori norcini e salumieri organizzato dai fratelli Spigaroli e dal Gambero Rosso. Un fuoriprogramma che ha movimentato l’ultimo giorno dell’evento

  • Mara Nocilla

Ora è possibile suonare il salame: ecco la nuova "tastiera" per l'insaccato

Dei particolari sensori posti sulla parte superiore dei salami trasformano ogni tocco all’insaccato in un suono fatto e finito. E così anche con il salame si può fare musica.

  • Luca Bassi
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