salvatore tassa
Salvatore Tassa e il menu “Opera 3.0” del ristorante Colline Ciociare ad Acuto
Abbiamo provato il menu “Opera 3.0” del ristorante Colline Ciociare ad Acuto, unico menu disponibile in attesa di tempi meno instabili e del prossimo menu dedicato alla caccia che Salvatore Tassa lancerà ad ottobre.
Salvatore Tassa e il nuovo menu Opera. Sostenibilità e alta cucina alle Colline Ciociare
I boschi e le sorgenti, il mare in pericolo e le foglie. Il nuovo menu Opera di Salvatore Tassa racconta tutto questo e molto di più.
Dove mangiano gli chef in vacanza. I ristoranti del cuore di Moreno Cedroni e Salvatore Tassa
Mangiare cullati dalle onde del mare o il fruscio dei boschi di montagna, ma anche in città: la guida gastronomica per le vacanze estive in Italia si arricchisce di tanti golosi indirizzi grazie ai consigli dei nostri migliori chef. I ...Leggi altro
Fermentazioni. La cucina con i batteri dei grandi chef
Yogurt, kefir, kombutcha, salsa di soia, miso, tempeh: nomi stranieri presenti su tutti gli scaffali dei supermercati. Parliamo di fermentazione: tecnica antichissima di conservazione e purificazione dei cibi, che torna in auge anche in cucina. molti chef utilizzano prodotti fermentati ...Leggi altro
Fermentazioni. La cucina con i batteri dei grandi chef
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Guida Roma 2018 del Gambero Rosso. Tutte le foto della premiazione all’Osteria di Birra del Borgo
Premiata al debutto con i Tre Boccali, è l'Osteria di Birra del Borgo a ospitare la presentazione della guida cittadina che il Gambero Rosso dedica all'animata scena gastronomica della Capitale. Ecco il racconto fotografico della giornata di premiazione della guida ...Leggi altro
Guida Roma 2018 del Gambero Rosso. Tutte le foto della premiazione all’Osteria di Birra del Borgo
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Salvatore Tassa. Nuova cucina di ghiaccio e di fuoco
Il cuoco di Acuto compie un’ulteriore svolta e declina il suo menu tutto sul fronte delle fermentazioni e delle crioestrazioni. Terroir a 360°, inteso come ingredienti e ispirazione. Una cucina leggerissima ed essenziale, proiettata al futuro, con la mission di ...Leggi altro
Salvatore Tassa. Nuova cucina di ghiaccio e di fuoco
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Salvatore Tassa da Acuto al Messico e ritorno. La sua storia dopo le Tre Forchette
L'avanguardia contadina, l'anima materica e possente, l'attitudine colta e riflessiva di Salvatore Tassa. Da Acuto al Messico e ritorno. Ecco la sua storia
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