scienza
Foie gras etico, si può? Dalla Francia il metodo per produrlo senza alimentazione forzata
Arriva da Tolosa la “scoperta” di alcuni ricercatori francesi, che hanno perfezionato un metodo per produrre foie gras naturale, grazie ai batteri che inducono l’ingrossamento del fegato d’oca. E l’idea potrebbe piacere ai mercati internazionali, nonostante il costo elevato.
Nel miele il sapore e le proprietà benefiche sono correlate?
Il colore e il sapore del miele hanno legami con le sue proprietà benefiche? Ecco cosa dice la scienza.
I segreti del sapore. Il mondo della birra artigianale
Se la birra si fa dall’orzo, perché questo cereale viene praticamente trascurato? Da cosa dipende la quantità di polifenoli nella birra e quali conseguenze hanno sul sapore e il valore della bevanda?
Cos’è il sapore? I fenoli e l’insegnamento che viene dallo studio del latte
Quali sono le molecole che determinano il sapore del latte e dunque dei formaggi? E da cosa dipendono? Uno studio.
Sapore, polifenoli e qualità del cibo
Conoscere metodi produttivi non basta per analizzare correttamente un cibo e valutarne la qualità, perché alcuni caratteri, per esempio il sapore, dipendono da elementi ancora non del tutto approfonditi.
Food&Science a Mantova. Come un festival scientifico può fare intrattenimento (e sfatare falsi miti sul cibo)
Si è appena concluso a Mantova il festival che legge il mondo del cibo e i meccanismi di produzione e consumo alimentare sotto la lente d'ingrandimento della scienza e dell'innovazione tecnologica. Tanti momenti di approfondimento e intrattenimento che hanno raccolto ...Leggi altro
Nasce il cibo sintetico: alimento a base di energia elettrica per sconfiggere la fame
Il cibo del futuro nasce dall'energia rinnovabile. È l'elettricità la fonte primaria per realizzare la polvere proteica che potrebbe rappresentare una soluzione alla fame nel mondo, una sorta di cibo sintetico con alto valore nutrizionale realizzato con acqua e pochi ...Leggi altro
Nasce il cibo sintetico: alimento a base di energia elettrica per sconfiggere la fame
Il cibo del futuro nasce dall'energia rinnovabile. È l'elettricità la fonte primaria per realizzare la polvere proteica che potrebbe rappresentare una soluzione alla fame nel mondo, una sorta di cibo sintetico con alto valore nutrizionale realizzato con acqua e pochi ...Leggi altro
Scienza, digital marketing e cibo. Due festival da non perdere a maggio, a Mantova e Pistoia
[caption id="attachment_134960" align="alignnone" width=""]Digital marketing del cibo[/caption] Due festival che inquadrano il cibo da prospettive diverse da quella strettamente gastronomica, uno attraverso la lente della scienza, l’altro per la commistione con innovazione digitale e marketing. Due appuntamenti da non perdere, ...Leggi altro
Scienza, digital marketing e cibo. Due festival da non perdere a maggio, a Mantova e Pistoia
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