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Notizie / Articoli in argomento "sostenibilià"
sostenibilià

La quaglia di laboratorio sbarca nei ristoranti: via libera in Australia alla vendita di carne coltivata:

La più famosa omelette di Bangkok di stellare ha solo il prezzo

Siamo stati da Jay Fai, il locale celebre per l'omelette di granchio cucinata dall'iconica Supinya Junsuta. E ne siamo usciti molto delusi

Danilo Ciavattini torna a Viterbo: una nuova avventura gastronomica nel salotto buono della città

Torna a Viterbo chef Danilo Ciavattini con un progetto che ha dietro imprenditori della moda e punta a dare nuova vita allo storico Caffè Schenardi

A Molfetta un giovane pizzaiolo ha trasformato una vecchia pizzeria di famiglia in una grande meta

Mirko Pepe è il pizzaiolo-patron che ha portato nella sua città un locale al passo con i tempi dove ingredienti, preparazioni e impasti digeribili sono il suo cavallo di battaglia

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La prima a essere venduta sarà la quaglia coltivata: Australia e Nuova Zelanda danno il via libera alla carne di laboratorio

  • Stefano Polacchi

La Svezia dice addio alle gabbie per le galline. Perché in Italia siamo così indietro?

È il primo Paese al mondo a dire addio agli allevamenti di galline in gabbia, le cui uova vengono etichettate con il codice 3 stampato sul guscio. E cosa succede in Italia?

  • Antonella Dilorenzo

Paolo Cuccia - Fondazione Gambero Rosso

Le considerazioni di Paolo Cuccia, vice presidente esecutivo della Fondazione Gambero Rosso, sul tema della sostenibilità

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Enrico Giovannini - ASviS

Le considerazioni di Enrico Giovannini, direttore scientifico dell'ASviS, sul tema della sostenibilità

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Alexandra Pelka - AP Projects

Alexandra Pelka, fondatrice e CEO di AP Projects, spiega come accompagna le aziende nel loro percorso sostenibile

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Come creare un menu di Natale riciclando scarti e avanzi

Recuperando gli avanzi dei giorni che precedono il 25 dicembre, si può creare un buon menu sostenibile (ed economico)

  • Eleonora Baldwin
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Cari distributori di cibo: meno omologazione e più sostenibilità tra fine dining e supermercati

Perché vendere aglio egiziano o salmone dalla Tasmania nei supermercati o nei ristoranti fine dining? Cari distributori di cibo, fate meglio il vostro lavoro!

  • Paolo Manfredi
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Una vitamina della carne estratta dalla spirulina. Uno studio mette il turbo alla produzione sostenibile

Un team di ricercatori ha sviluppato un metodo all'avanguardia per produrre la vitamina B12 e contrastarne così l'assunzione attraverso il consumo di carne e latticini

  • Indra Galbo

Preparare i funghi dai fondi del caffè? Arriva il kit per coltivare in casa pleurotus, shiitake e chioma di leone

È il prodotto core business di Circular Farm, fattoria innovativa di Scandicci. Un progetto circolare che parte dagli scarti dei fondi di caffè, impiegati come substrato per produrre i funghi

  • Mara Nocilla
Salmone 3d|Salamone||Salmone 3d|Bastoncini pesce

Pesce vegetale. Dal salmone 3D al “finto tonno”, arrivano i primi surrogati ittici

Sostenibili, cruelty free e (quasi identici) all’originale: i primi surrogati vegetali del pesce hanno tutte le carte in regola per tenere testa alla celebre “fake meat” che ha rivoluzionato la filiera produttiva dei grandi brand. Ma saranno altrettanto buoni?

  • Lucia Facchini
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Foreste italiane sempre più tutelate. Buone notizie sul fronte sostenibilità

Oltre al livello di salubrità delle aree forestali, sta aumentando anche l’interesse dei consumatori nei confronti dei prodotti lignei certificati, sicuri ed ecologici. Sarà il preludio di una nuova rivoluzione verde?

  • Lucia Facchini
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Le tavolette di cioccolato olandesi Tony’s imitano i grandi marchi per protesta

La forza comunicativa del packaging ha spinto questa azienda dolciaria olandese a mettersi in gioco: ora le sue tavolette-sosia, che imitano i loghi dei grandi marchi, sono diventate uno strumento di protesta per aprire gli occhi del pubblico sulle condizioni dei lavoratori nelle piantagioni di cacao.

  • Lucia Facchini
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