sottoli

Trota sott’olio. Storia e segreti di un prodotto marchigiano tutto da scoprire

Il tonno e lo sgombro li conosciamo bene, ma la trota è una vera rarità tra i filetti di pesce sott’olio: le aziende che la confezionano in Italia si contano sulle dita di una mano. Il motivo? Lo abbiamo chiesto...

Carciofini selvatici calabresi. Un’azienda rilancia la tradizione

Sono tipi duri, i carciofini della Locride. Forse per questo l’usanza tutta calabrese di ricavarne dei sottoli è andata scemando negli ultimi anni. Ora, però, una giovane imprenditrice ha messo in piedi un’azienda agricola per restituire loro la popolarità che...

Conserve: sottoli e sottaceti. Storia e curiosità

Croccanti, saporite, dal gusto aspro: le verdure della giardiniera sono perfette per gli amanti dei sapori intensi. Ma in dispensa si trovano anche altri sottaceti, senza contare i tanti sottoli. Tutta la storia.
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