tortellini

Pasta fatta in casa con i consigli degli esperti: la ricetta dei tortellini

Mani in pasta, con le ricette dei maestri pastai italiani. Dai formati tradizionali alle paste creative, i professionisti svelano tutti i segreti per la sfoglia perfetta. Prima tappa: Bologna, con i tortellini.

Mar. 23 2020

Il tortellino d’oro 2019: la classifica dei migliori tortellini di Bologna

A Bologna è stato premiato il migliore tortellino della città attraverso una sfida che è durata un anno intero. Il vincitore è stato scelto da 40 giurati che hanno testato 150 locali in incognito, tra ristoranti e pastifici di Bologna ...Leggi altro

Dic. 06 2019

Ricette dimenticate. I Tortelli di enula (spiegati passo passo)

Abbiamo preparato i Tortelli di enula, una ricetta antica e antenata di molti piatti tipici attuali, andata però perduta.

Nov. 07 2019

Festival del tortellino 2019. A Bologna una giornata dedicata alla pasta ripiena

Più di 20 chef si sfidano a colpi di tortellini: tradizionali, o non, una grande festa per la pasta ripiena più amata d'Italia.

Ott. 05 2019

Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria

Il tortellino dell'accoglienza (con il pollo che sostituisce il maiale) è diventato un caso politico, e c'è chi grida allo scandalo. Eppure nella ricetta originaria dei tortellini il maiale non c'era.

Ott. 02 2019

Apre Irina: il ritorno di Irina Steccanella a Savigno (E la sua storia)

Per qualcuno i suoi sono i tortellini perfetti. E anche il suo brodo, limpidissimo, ma con qualche occhiatura qua e là per dare quel tanto di golosità che ci si aspetta dalla cucina bolognese.

Gen. 22 2019

Brodo e tortellini. Origine e storia di questa coppia inossidabile

Qual è l'origine dei tortellini in brodo? E qual è l'accompagnamento più tradizionale di tutti? Abbiamo cercato di capirlo andando a spulciare i ricettari storici.

Nov. 03 2018

Guida gastronomica alla Stazione Termini di Roma ora che ha aperto la Terrazza Termini con Rinaldini e Bottega Portici

Inaugura ufficialmente il 19 luglio, ma è già aperta al pubblico da un paio di settimane la seconda parte della piastra servizi sopra i binari della stazione più grande d'Italia. Proposte gastronomiche per tutti i gusti, concentrate sul grab & ...Leggi altro

Lug. 16 2018

La scalata di Bottega Portici: 20 nuovi store in 2 anni, a giugno alla stazione Termini di Roma. Intanto a Bologna apre Pizzeria Portici

Tanti progetti bollono in pentola per il futuro del gruppo di Adriano Aere, che a Bologna somma l'hotel I Portici con il suo ristorante, due locali a marchio Bottega Portici (il più ambizioso in Palazzo Bega, di fronte alle due ...Leggi altro

Mag. 11 2018

Gourmet Food Festival. I tortellini di Vito e i cappelletti della famiglia Muzzarelli

[caption id="attachment_140429" align="alignnone" width=""]Tortellini in brodo[/caption] Quello dell’impasto è un gesto antico, rassicurante, faticoso, terapeutico. Per realizzarne uno ben fatto, le regole non sono molte e non esiste scuola migliore della pratica. E di pratica ne ha fatta Stefano Bicocchi, ...Leggi altro

Set. 18 2017
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