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Il CashewFicio a Genova. Il caseificio che produce formaggi vegani buonissimi

Cashew in inglese vuol dire anacardo. Ed è l'anacardo la materia prima dei formaggi vegani che stanno conquistando anche gli onnivori. La storia del CashewFicio di Genova.

Dic. 13 2019

Come cresce il mercato della carne vegetale in America. Il caso di Maple Leaf

È un business che ora fa gola a tutti i grandi gruppi di trasformazione alimentare, che in America sta rapidamente conquistando un’ampia fetta di mercato. È il settore dei surrogati della carne, prodotti con proteine vegetali. Maple Leaf apre il ...Leggi altro

Apr. 15 2019

Vegani in via d’estinzione in Italia, ma aumentano i vegetariani. Le ultime considerazioni sulla causa veg

Il Rapporto Italia 2018 Eurispes accerta un’inversione di tendenza: scende il numero dei vegani in Italia, meno di un italiano su 100 continua ad abbracciare la dieta cruelty free. Ma aumentano i vegetariani: sono oltre il 6% della popolazione. I ...Leggi altro

Feb. 14 2018

Mondo Vegano. Così cambia il comportamento di spesa degli italiani

Per la prima volta i prodotti vegani entrano nel paniere Istat, mentre nasce l'Osservatorio per avere un monitoraggio costante del settore. E la viticoltura? Seppure rimanga una nicchia, le certificazioni sono in aumento e spesso connesse a quelle biologiche.

Feb. 28 2017

Mondo Vegano. Così cambia il comportamento di spesa degli italiani

Per la prima volta i prodotti vegani entrano nel paniere Istat, mentre nasce l'Osservatorio per avere un monitoraggio costante del settore. E la viticoltura? Seppure rimanga una nicchia, le certificazioni sono in aumento e spesso connesse a quelle biologiche.

Feb. 28 2017

Cooking Lab. La cucina vegana

 Lunedì 24 ottobre a Napoli, un interessante Cooking Lab per scoprire la Cucina Vegana 

Ott. 21 2016

Cacao crudo. La storia di un cioccolato sostenibile

La ricerca prima di tutto, e poi la voglia di produrre direttamente un cioccolato crudo buono, più buono dei prodotti in commercio. Con l'obiettivo di avere cura dell'ambiente e delle comunità contadine coinvolte in questo progetto. È la storia di ...Leggi altro

Lug. 09 2014

Tutto il buono e il cibo del Salone del Libro di Torino 2014

Libri, incontri, showcooking e masterclass: al Salone del Libro di Torino il cibo diventa una delle aree centrali della manifestazione. Così il tema del Salone di quest'anno, Bene in vista, si trasforma in Buono in vista.

Mag. 07 2014

Grezzo: dolci e cioccolata crudisti. A Roma le uova di Pasqua sono raw

Apre a Roma Grezzo, la prima pasticceria e cioccolateria artigianale crudista e vegana. Senza zucchero, senza latte, senza uova, senza farina. Eppure con tanto gusto. Come è possibile? Ce lo ha spiegato Nicola Salvi, patron insieme a Vito Cortese di ...Leggi altro

Apr. 17 2014

Myke, ovvero, se il tavolo non va in cucina, la cucina va in sala. Ecco la nuova formula che sta conquistando Milano

Ha aperto già da qualche tempo e ai milanesi è piaciuta. Si tratta di una formula che mette fisicamente la cucina all'interno (non è così ovvio come sembra) del locale e la fa diventare il fulcro intorno al quale ruota ...Leggi altro

Dic. 16 2013
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