TRATTORIA

Consorzio

Valutazione
 
Qualità/prezzo: medio
Prezzo medio: € 40  vini escl.

Aperto a fine 2008, il Consorzio è diventato ben presto un’istituzione in città. Di quelle che non deludono mai, vuoi per l’ambiente accogliente, vuoi per la grande attenzione al mondo del vino o per la cucina saldamente legata al territorio e al tempo stesso attuale. Insomma, un’osteria moderna che pareva aver raggiunto già l’apice della piacevolezza. Eppure quest’anno Pietro Vergano e Andrea Gherra (patron anche del vicino Banco, vini e alimenti, vedi scheda) hanno deciso di sparigliare le carte chiamando in cucina una siciliana doc. Trattasi della talentuosa Valentina Chiaramonte, che in punta di piedi ha apportato da subito il suo tocco personale. Il rodato menu degustazione a 38 euro è rimasto invariato con il meglio del repertorio piemontese, come la carne cruda battuta al coltello, gli agnolotti gobbi e il brasato di Fassona al Ruchè. Ma dà grandissime soddisfazioni pure la scelta alla carta: midollo, baccala`, bietole e bagnetto verde, e l’animella di vitello alla brace e uva due degli antipasti migliori. Poi fantastici ravioli di finanziera, tajarin al ragù di pecora al limone e caprino d’alpeggio, e, tra i secondi, si può optare per il versante tradizionale oppure concedersi un impeccabile e sorprendente cuore di bue alla brace con salsa verde. Ma il menu riserva sempre qualche sorpresa, e potrebbe capitare di trovare qualche piatto di pesce, vedi il calamaro, olio, aglio, peperoncino, agretti e basilico, dove la chef sfodera pari talento, date anche le sue origini isolane. In generale la sua è infatti una cucina “di pancia”, dagli ovvi spunti mediterranei, e basata su un profondo rispetto e una grande conoscenza della materia prima, che qui al Consorzio non è mai stata meno che eccellente. La sala gira alla perfezione, con un servizio ordinato ma disinvolto ed empatico. E sul fronte vino, ulteriore punto di forza della ditta, la cantina rimane ricca e di ricerca, mai scontata e con scelte personali.

Dettagli
Giorni di chiusura:
sabato a pranzo e domenica tutto il giorno
N. coperti:
45
Servizi:
  • Csi, MCard, Visa, Diners, POS
  • Parcheggio
  • Aria condizionata
  • Accessibile disabili
  • Animali ammessi
  • Carta delle birre
Anno valutazione:
2021
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