Mario Pala è un grande vignaiolo ed è il capostipite di una vera famiglia del vino, attiva nella viticoltura da decenni, ma sempre al passo coi tempi. La cantina conta ormai quasi 100 ettari di vigne, da Serdiana all'oristanese, coltivate soprattutto a cannonau, vermentino e nuragus, passando per Terralba, con un bovale a piede franco su territori sabbiosi, ma non mancano altre uve per un totale di ben otto tenute. Molte le linee prodotte, tutte improntate alla qualità, dai vini base alle selezioni, e accomunate da una vena sapida che alleggerisce la beva e dona eleganza. Una gamma tanto ampia quanto alta di livello, a partire dai vini quotidiani (una nota di merito va al Silenzi Bianco) fino ad arrivare alle selezioni, tra Riserve e vini ormai iconici. Ben tre in finale, due rossi e un bianco. Partiamo dal Bovale, l'Essentija, vino prodotto dai vigneti storici del terralbese. È fitto, denso, ma di grande freschezza e bevibilità. Poi i veri cavalli di razza. Lo Stellato è meraviglioso nella sua sapidità, ha un tocco iodato e cenni floreali. Il Cannonau Riserva è un vino avvolgente, dal tannino maturo ma riesce ad essere elegante e molto profondo.
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